日野菜カブを漬けてみました。
いわゆる京都の「さくら漬け」です。
実は、昨冬にもこの野菜をみつけて買ってたのですが、名前も知らずに漬けていました。
スーパーでは、出回っていなくて地元のJAで購入する際、前はこの名前が書いてなかったのですが、今回は名前をみてこの野菜だとわかりました
。滋賀県日野町の特産で、昔、近江の国のお殿様が大変気に入り、御殿野菜として門外不出にしたそうです。ちなみに漬物専門だそうです・・・（知らずに漬けてました
）原種は日野地方のようです。今回、飛騨地方で栽培されたものを購入しましたよ
さくら漬け日野菜 １０株ぐらい
塩 大さじ１
酢 １００CC
砂糖 １００g
１、カブはななめ薄切り、葉は一口ぐらいに切る（別々の容器に私はいれました）
２、カブは塩をふって水けをだし、絞る。葉は熱湯をかけてあくをぬく、水けを絞る
３、酢と砂糖をあわせる。
４、カブと葉に３をかける。
（写真は、半日ぐらいつけたぐらいです。だんだんさくら色になるようです）
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