しゃけこさんの市場日記ブログ

築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主しゃけこが綴る…築地市場のこと、鮭のこと、鮭おにぎりレシピ満載のブログです！

新時鮭3.3kg入荷！さすがに堂々たるもの！

2019-08-09 12:52:54 | 時鮭
おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。

今日は「新時鮭3.3kg入荷！さすがに堂々たるもの！」についてです。

新時シーズン真っ只中の当店です。
毎日にように様々な目方の鮭を入荷します。
一尾毎に丁寧に捌いて、日本全国の新物をお待ちの皆様にお届けするのが、当店の仕事。
若い時鮭は身がプリプリと柔らかく、香りが良いのです。
2枚におろした途端に飛び込んでくる綺麗な赤色。
切っていて、厳かな気持ちになります。

釣り鮭はもっちりしていて、塩が程よく馴染むほどに、旨味を増します。
プロの目から見て、非常に評価が高い魚。
当店では一年中、切らさず店に置くようにしています。


当店のHPも、ぜひ御覧ください。
築地 鮭の店 昭和食品　
104-0045 東京都築地4-13-14　>>グーグルマップ
tel/fax  03-3542-1416

新物時鮭、定置の2.2kgが入荷しました！

2019-08-03 13:29:17 | 時鮭
おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。

今日は"新物時鮭、定置の2.2kgが入荷しました！”についてです。
北海道の定置網で獲った時鮭というのは、近年、とても稀少になり、
お姫様のように、一尾づつ発泡スチロールの容器に入れて、
腹の部分にも発泡を入れて、美しい姿を保って輸送されます。

箱を開けると、銀光した魚体が美しく、それはもう、日本画から抜け出たよう。
ルイベで食べると、とろけるよう。
北海道の高級料亭でも、これを年間保管してルイベに出します。

良質の時鮭というのは、焼きはもちろん、汁でも美味で、
根菜類と貝柱でさらっと煮て冷やし、具沢山のスープのような食べ方もおすすめです。


当店のHPも、ぜひ御覧ください。
築地 鮭の店 昭和食品　
104-0045 東京都築地4-13-14　>>グーグルマップ
tel/fax  03-3542-1416

稀少！高級時鮭、一尾1.7kg〜3.5kgが、入荷しました！

2019-07-30 12:02:58 | 時鮭
おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。

今日は「稀少！高級時鮭、一尾1.7kg〜3.5kgが、入荷しました！」についてです。

今回は、時鮭の中でも一本釣りによる稀少品をご紹介します。
モチモチっとした魚肌が美しい、まるで、日本画から抜け出たような魚です。

1.7kgくらいなら、少人数のご家庭にも、お中元や暑中見舞いに。
3.5kgともなると、圧倒される立派さで、脂ののりもかなりなもの。
その間の目方、100g刻みで、ご用意しております。

今年は時鮭が不漁で、北海道産の新物良品はなかなか探しても見つからないと思います。
当店は築地の鮭専門店で、一年中、時鮭を切らすことはありません。

一尾づつ値付けしておりますので、ぜひ、お電話でお問い合わせください。


切り身でも、お買い求めいただけます。

当店のHPも、ぜひ御覧ください。
築地 鮭の店 昭和食品　
104-0045 東京都築地4-13-14　>>グーグルマップ
tel/fax  03-3542-1416

時鮭は新物　！　2.6kgからのスタート❗️

2019-06-25 16:40:24 | 時鮭
おはようござい！

築地場外市場で鮭専門店を営む
通称“しゃけこ”と申します。

梅雨の頃に、時鮭の新モノが入荷します。
北海道産の時鮭というのは、この時季に道東沖で豊富な餌を食べてピチピチに太り、精をつけて北へ還る若鮭。
だからこその脂ののりと皮薄くなめらかな魚体が魅力で、我々は年一度の到来に期待します。

現在、時鮭の中でも「定置」と呼ぶ、船上活け〆の高級品が入荷しています。
定置の魅力は、ルイベで尚、美味しい身のハリとツヤ。
目方は1.9kg〜。
今日は2.6kgが入荷しており、お中元などにお薦めです。

当店のHPも、ぜひ御覧ください。
築地　鮭の店　昭和食品　公式サイト