本日はステファン・ヴューシェフのデモに参加してきました。
「ラズベリー柚子ガナッシュ」と「マラルミダーク黒糖ガナッシュ」の作成でした。
材料は大事。おいしいものを作りたいときは、よい食材を使うこと。
幸せをあげる仕事だから、楽しく作れなくなったらやめたほうがいい などなど
印象に残るお話がたくさんでした。
一つ一つの過程で、チェック作業が入り、大事な食材を無駄にしないようにしていました。
また、一回一回キッチンをきれいにされていたのも印象的でした。
味はもちろん、見た目もとってもきれいで、食べるのがもったいなかったです。