昨日、今年初めてパンを焼きました。
全粒粉３０％使用した生地に、７種類の雑穀をたっぷり入れたものですが、
一日に一切れは食べたいパンです。
押麦や蕎麦の実などが、良い食感を感じさせてくれますね。
これは、サラパン教室の『ジュニアマイスター』のお勉強会でのレシピに
なりますが、今までとは違う方法で作ります。
雑穀が、こんなに甘いんだって・・・・実感します!
ジュニアマイスターの皆さん
楽しみにしていてくださいね。
それから、たまたまご縁があって送られてきた大分県産の小麦粉
ニシノカオリとミナミノカオリを使っての試作もしました。
ニシノカオリ３００ｇで焼きました。
ミナミノカオリは、ふすまだけとった全粒粉タイプだと思います。
２００ｇで作った、全粒１００％のパンです。
その土地その土地で作られている小麦で、パンを焼けたら嬉しいですね。
たとえばパンに不向きとされている「地粉」でも、白神こだま酵母なら
おいしく焼けますよ。
きっと、言葉が通じるのかも知れませんね。
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