和食は塩分に注意すれば健康食

　日頃農業の誹謗中傷記事を書くことを生きがいとするブログ漫才の相方が、夕刊フジBLOGの情報を読み違えている。

Letter from Yochomachi
余丁町散人の隠居小屋 - Blog
夕刊フジ：「日本の伝統食は胃がんになりやすい」は本当だった
http://homepage.mac.com/naoyuki_hashimoto/iblog/C873682283/E151813569/index.html
農協以外の人には常識の類の話だったが、今回やっと科学的に立証された

　塩分と胃がんとの因果関係は昔から言われていたことであるから、そう珍しい話でもないのですけどね。
　日本の伝統食が胃がんになりやすいと言うデータがあっても、日頃ご隠居さんが称賛しているアトキンス・ダイエットなる食事が評価されたわけではない。
　何を鬼の首でもとったかのように喜んでいるのだろうか？

　夕刊フジBLOGの最後のほうを読んでみればわかることであるが、和食は塩分に気をつければ良いだけの話であるから対処の仕方はあるのである。
　最初から不健康なアトキンス・ダイエットには、いかなる対処の仕方があると言うのでしょ？

「日本の伝統食は胃がんになりやすい」は本当だった（夕刊フジBLOG）
http://www.yukan-fuji.com/archives/2005/04/post_1857.html
　前立腺がんや大腸がんなどが増える中で胃がんは影が薄く、つい軽視しがちだ。
　「確かに胃がんの死亡順位は下がっているが、発生率では依然、トップ。特にヘリコバクターピロリ菌は胃がんの確実なリスク要因であり、高塩分食品の摂取頻度が高い人ほどその感染率が高い。油断は禁物です」と、津金氏は警告する。
　米や魚介類、日本酒はいいが、塩辛や漬物などは控えめにし、野菜と果物をたっぷりとりたい。


　と言うことで、「和食は塩分の摂り過ぎに注意しましょう！」と言う当たり前のことを書いているだけのことである。
　「塩分の摂り過ぎにさえ注意すれば、和食が健康食である。」と言う常識は昔から言われていたことです。
　同じテーマを扱った内科医の先生のブログにも書かれている。

胃がんは日本人の国民病：内科医が考える生活習慣病の予防
http://kenkodangi.ameblo.jp/entry-ef9999fc8f1a6ec9c59a81bc9d197347.html
　結論としては、うす味の和食が世界最強の健康食、といったところでしょうか。

　和食を食べる日本人は胃がんが多いとご隠居さんは喜んでいらっしゃるが、がんは地域の生活習慣によって地域差があるのである。

　がんには人種差や地域差があります。地域差は、生活習慣の違いでも発生することが知られています。例えばフランスはブルゴーニュ地方の食道がん。ここではアルコール消費量と喫煙が相乗的に作用して食道がんが増加しています。アルコールのなかでも、りんご蒸留酒のカルバドス消費量と良く相関しているようです。あるいはインドの口腔がん。これは噛みタバコが原因です。中国で白菜のつけもの消費量が多い地域での食道がん。つけものの中にアフラトキシンという発ガン物質が生成していることが原因です。
　そして極東アジア（日本、韓国）は胃がんの多発地帯です。日本で胃カメラが開発されたのにもそういった背景がありました。原因は塩分消費量が多いためだと疫学調査から考えられています。

　各地域の伝統食もそれなりに気をつける点があることは説明するまでもありません。
　伝統食は長い年月を経て築きあげられてきたものであり、その地域の風土に適したものです。それなりに気をつける必要もありますが、その地域で暮らしていくには合理的なものになっています。

　伝統食の無い米国の食生活こそ問題であり、それが環境破壊や不健康につながっている。
　アトキンス・ダイエットみたいな食事は恥ずべき食事であり、健康を損なう恐れのある食事であるのに、それを公に薦めるような記事を書くご隠居さんの神経の構造がわかりかねますな。
　プリオンたっぷりの米国の輸入牛肉を、アトキンス・ダイエットをしてまで食べる価値がありますかね？

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