秋のある日曜日、我家の小さな柚子を収穫しました。
（柚子って、トゲが強力。手に小さな引っかき傷いっぱい）
あの春です・・・
枝に小さな実がいっぱい。摘果しようと思いつつ
何か可哀相～～なんて変な温情で摘果せず。
摘果していればね～。
結果は小粒揃い。
（来年は絶対摘果するぞと心に刻む）
その小さな柚子で柚子ジャムを作ってみました。
最初の2ｋｇは少し焦げてしまい 色が茶色に・・（中身はOK）
２回目は会心の作
・・・なんて
何でも、かんでも忘れてしまう今日この頃
レシピを記しておくことにします。
柚子JAM
＜材料＞
～柚子 2ｋｇ の場合～
はちみつ 500ｇ
砂糖 700ｇ
（今回はもらったはちみつ使ってみます。）
～柚子400ｇ の場合～
砂糖 200ｇ （柚子に対して40～50％）
＜作り方＞
1.柚子をよーく洗う。
2.柚子を横に半分に輪切りにして、果汁を絞る。
（種は後からざるで濾す。）
3.２の柚子からほろを取り出し、裏側の白い綿のような部分を
スプーンなどで、こそぎとる。
4.柚子の皮を鍋に入れ、ひたひたの水をはり５分煮る。
（ゆで汁はお風呂にいれると、柚子風呂になって最高
）
5.４を３回くりかえす。
6.５の水気を切り、フードカッターで細かく粉砕する。
（お好みで手で細切りも・・・）
7.６を鍋に移し、果汁、砂糖、はちみつを入れ弱火で１５分煮る。
（砂糖は何回かに分けて入れます。）
＊大変焦げやすいので鍋底を常にかき混ぜたほうが
良いかも。
１回目は、普通のJAM感覚で鍋の前離れていたら見事に焦げまくりでした。
絶対、鍋から離れないでね。！！
8.出来あがり
色々なレシピ参考に、自分流にアレンジしてみました。
種とほろからペクチンが出て ジャムを固める作用があるようです。
しかし、今回は省略。（種でローションが出来るのは知ってます？）
色の良い柚子JAMを目にした時は感激。
（一回目は焦げてますから・・・）
ちょっと、載せてみます。
この柚子ジャム お湯・炭酸水でお好みの甘さに溶かせば
柚子茶になり、柚子ソーダ割りにもなるよ。
