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何種類かの蕎麦粉を取り寄せて、蕎麦を打っていて分かってきたこと・・・当たり前っていえばそのとおりなんだけど、加水率がかなり違うってこと。もちろん、打つときの温湿度、とくに湿度には大きく左右されます。さらに、玄そばの状態、挽き方、製粉所の違いなども影響が大きいんですね。加水率xx%とい . . . 本文を読む
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- イングリッシュガーデンに魅せられた、週末ガーデナーのガーデニング・日曜大工奮戦記。2017年3月末の定年退職後は、長野で米や野菜作り、果樹栽培などに挑戦中。トレッキングや野鳥撮影なども始めました。
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