ナツメの砂糖煮

今年もナツメが沢山なったので昔、高山の民宿で味わった
ナツメの砂糖煮を作ることにした。

たくさん生ったナツメの実、約半分は虫に食われたものと
もう熟しすぎて柔らかくなってしまった物をのぞいたら

約２キロ収穫できた、１キロ分は生食で頂き、残りを
砂糖煮に初挑戦する。

お昼過ぎから生っている実を摘む、このナツメの木は枝に鋭い
トゲがあるので面倒である。
１時間ほどで残っていた１キロ分を摘んで砂糖煮にする。

材料
ナツメ＝約１キロ
砂糖＝１キロ
塩＝少々
（甘露煮の場合此処に醤油を１デシリットル追加する）
写真洗う
採ってから水で良く洗う。

洗うIMG_9340 posted by (C)しげじい

大きめの鍋に入れ、たっぷりの水を入れて
最初は強火で沸騰したらすぐ中火にして煮る。

火に掛けるIMG_9342 posted by (C)しげじい

アクをこまめに取りながら３時間から４時間中火で煮る。
種と実が簡単に離れるぐらい（一つ取りだしてつぶしてみる）
水が少なくなったらその都度足す。常に実がひたひたになるように。

アクをとるIMG_9343 posted by (C)しげじい

柔らかくなったら砂糖を入れる（全部）
５分ほど煮てなじませる。その後塩を少々振りまく。
５分ほど煮たら火を止め、そのまま一日冷やす。
此処までで６時間掛かった。（おお！大変でした）

砂糖を入れるIMG_9353 posted by (C)しげじい

ビンを焼酎やアルコールで消毒し鍋から移し替える。
内蓋、外ブタともアルコール消毒する。
これで１年は持つそうです（＾＾）

一日おいてビンに入れるIMG_9358 posted by (C)しげじい

この砂糖煮はカアチャンや子供達はどうも嫌いなようですが
私は昔を想い出す味で好きです。

お菓子は最近購入しない（メタボリック予防のため？）ので
朝のコーヒーを飲む時間のお茶請けにしよう。

くつろぎIMG_9364 posted by (C)しげじい


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