鰹節の新物

遅がけにご飯を食べに行った料理屋の大将と、他に客も居なくなったので、よた話をしていたら「九代目、鰹節の旬って知ってる？」と聞かれました。 お～そう来たか！って感じなんですが、実は以前漬物の旬は直ぐに現れる物と、一季節経て現れる物が有り、意外と食通といわれている人でも本当の旬（漬物の場合新物）を知らない事が有るって話をしていたからです。 野菜系ではなかなか一本とれない大将が、ここは最も私の不得意 . . . 本文を読む