初めてのバジルソース作り

　　初めてのバジルソース作り

例年庭の空いたところにバジルの種を蒔ています。

今年は蒔く時期が遅かったためか、成長が遅く

ダメなのかと思っていましたが、どうにか葉も

大きくなりバジルらしくなりました。

生の葉をピザやパスタに利用していましたが、

葉が黄色みを帯びてきたので、バジルソースを作り

保存することに。

フードプロセッサーやミキサーを使うとよいようですが、

ないので（古いミキサーはあるのですが、重く後始末が大変なので）

我が家では出番の少ない「すり鉢」を使うことにしました。

　　　＜材料＞

　バジルの葉　　　３０ｇ　　　　　　クルミ　　大さじ２

　にんにく　　　　小２片　　　　　　塩　　　　小さじ１/２

　EVオリーブオイル　　６０ｃｃ

１．バジルの葉を水洗いしキッチンペーパーで水気を

ふき取り、細かく刻んでおく。

２．クルミは煎ってビニール袋に入れて棒でつぶしておく。

３．下準備が済んだところで「すり鉢」を用意。

刻んだバジルの葉を少しずつ擦っていきます。

４．葉の原型がなくなったら、砕いたクルミを投入しさらに擦ります。

５．滑らかになったら、すりおろしたにんにく、オリーブオイルも入れて

練り合わせていきます。

６．良く混ざったら、出来上がり。

７．瓶に入れて保存がよいようですが、今回は小出しができるように

保存袋に入れて冷凍保存することにしました。

 

　　下準備のときににんにくをすりおろしておくと、

　　　作業がスムーズにすすみます。

       多少のざらつきはありますが、味は良く出来上がりました。