11日会社の帰りに妻と待ち合わせ、12日は有給休暇をとって神戸三宮に行ってきました。
目的は、手動コーヒー焙煎の体験。
妻が以前娘と旅行に行った時に、たまたま入ったお店で、初め少し怖かったマスターと、コーヒーの事を色々話して意気投合。
その時、マスターが手動焙煎を広めたい事と、教えてくれる事が分かって、知り合いと今回教えてくれる事になりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/a7/b6f6acbe08ad21c9685b7ffd771224ed.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/14/2989f7496f1f28f504206e3e5dd72df2.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/6b/fb72f1dbecd5f016b8cb0bbd49b54814.jpg)
朝9時前にお店へ。
初めマスターから話を聞いて、それから焙煎開始。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/09/6bbc0373f1c0a50ee85e4ec6c5a6dbb3.jpg)
コーヒーは、焙煎が6割、豆の質が3割、入れ方が1割で決まるそうです。酸味と風味で甘さが生まれるとの事。
時間は30分。
10分、15分、20分で煙が出、パチパチ。
はでる音のパチパチは、させないようにし、20分以降は急速に焼け初めるので、豆の焼き具合を見ながら火加減。回転を止める時は、火を止める。
私の場合は二番手だったので、27分くらいで終わりました。
マスター曰く
浅く煎ると酸味が強い
深く煎ると苦味があるが甘みが強い
それ以外煎ると苦味だけ
キリマンジャロが酸っぱいのは、もちろん豆の特性はあるけど、浅く煎っているのが分かりました。
マスターも含めて、同じコロンビアの豆を煎ったのですが、豆ね色も味も4人とも、全然違う。
ビックリしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/3e/bbbd84b7d5ccc1d5edda313db0cf02d9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/f2/4235511ea103aa2256d258a90ca8421d.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/46/361b1380b0bc4a6e1c048e36646f2cd0.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/9e/9db79f7906cd0fae465bc01e06912a58.jpg)
マスターは、7が基準とすると、
それぞれ、6.7 6.9 7.05 7.1
それぞれ、味があって美味しかったです。
あぁ、楽しかった。
有意義な一日でした。
三人までなので、妻は次回友人を誘って参加したいと言っていました。
二度と同じものは出来ないので、また、私もしたら、全く違う味になるでしょうね。
目的は、手動コーヒー焙煎の体験。
妻が以前娘と旅行に行った時に、たまたま入ったお店で、初め少し怖かったマスターと、コーヒーの事を色々話して意気投合。
その時、マスターが手動焙煎を広めたい事と、教えてくれる事が分かって、知り合いと今回教えてくれる事になりました。
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朝9時前にお店へ。
初めマスターから話を聞いて、それから焙煎開始。
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コーヒーは、焙煎が6割、豆の質が3割、入れ方が1割で決まるそうです。酸味と風味で甘さが生まれるとの事。
時間は30分。
10分、15分、20分で煙が出、パチパチ。
はでる音のパチパチは、させないようにし、20分以降は急速に焼け初めるので、豆の焼き具合を見ながら火加減。回転を止める時は、火を止める。
私の場合は二番手だったので、27分くらいで終わりました。
マスター曰く
浅く煎ると酸味が強い
深く煎ると苦味があるが甘みが強い
それ以外煎ると苦味だけ
キリマンジャロが酸っぱいのは、もちろん豆の特性はあるけど、浅く煎っているのが分かりました。
マスターも含めて、同じコロンビアの豆を煎ったのですが、豆ね色も味も4人とも、全然違う。
ビックリしました。
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マスターは、7が基準とすると、
それぞれ、6.7 6.9 7.05 7.1
それぞれ、味があって美味しかったです。
あぁ、楽しかった。
有意義な一日でした。
三人までなので、妻は次回友人を誘って参加したいと言っていました。
二度と同じものは出来ないので、また、私もしたら、全く違う味になるでしょうね。