本格的雑炊3

④まだ玉子がゆるい間にヨソって完了。
　サラサラが食べたかったら、泡が出るまえに止めるのがコツ。
　また、あらかじめ冷ご飯を湯通しすると、もっとサラッと仕上がります。

　今回は、息子のリクエストで半分こしました。

本格的雑炊2

③ニコゴリが溶けたら、ご飯の粘りが出る前に弱火。
　玉子とねぎを投入し、ひとまぜして、ストップ。

本格的雑炊1

　作り方はなんちゃってですが、味は料亭。あえて本格的と言い切ってしまう。

　第一段階で用意するもの。魚、塩、酒、しょうが。
最近のマイブームでは代わりに柚子コショウ。

①まずは、酒蒸しをして、魚を食う。
　写真を保存する前に消してしまったので、過去のブログを見てください。
　魚を食った後の酒は、塩、魚のだしが思いっきりでています。
　ザルで越した後、コップ半分づつに分けて冷蔵庫で保存。ニコゴリプリンで固形化するので、日持ちします。

　第二段階で用意するもの。ねぎ、冷ごはん。

②焼肉等、さっぱりしたもので〆たいときに開始。

　オデンの大根に見えるのが、ニコゴリプリン。冷ご飯といっしょに強火。