＜そうめんつゆ＞
材 料
干しエビ 50g
だし 2カップ
みりん 大さじ3 + 1/2
淡口しょうゆ 1/3カップ
砂糖 大さじ2（お好みで）
作り方
1. 干しエビはさっと洗ってざるにあげておく。
2. 鍋にエビ以外の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら干しエビを入れて火を止め５分間おく。
3. ざるでこしてから冷やす。干しエビはそうめんの飾りに使う。
しょうゆは淡口でなくてもかまいません。
自然食品店 Tama Organic Life（http://www.tama-organic-life.com/）や
地元の日本食品店 Fujiya で販売されているヤマサ有機しょうゆ（１リットル約＄10）は、
カラメル色素の濃い人工的な色ではなく、上品な淡い薄めの色なので、私はこれを使っています。
（大津明樹子）
