みずは清竹
京都洛西のお菓子処
みずは北川の水羊羹です
竹筒入りの水羊羹は
以前いただいたことはあるのですが
その時の竹は
確かプラスチック製でした
こちらの羊羹は
新鮮な青竹に入っていて
涼しげな青笹に包まれています
竹筒の底に
別添えのピンで穴をあけ
そこから息を吹き込んで羊羹をだします
瑞々しくて
とても美味しいです！
他にも同じように
生の竹筒に入った水羊羹を
作っているお店がいくつかあるようです
この竹を油抜きして
火吹き竹にするとよいと
先日師匠に教わりました
早速
作ってみようと思います
