麹できました

準備不足のまま唐突に始まった麹作り。 紆余曲折のすえ、ようやく本日麹に到達いたしました！ 思い起こせば先週末、味噌作りのために麹を作ることを決意。 土曜の朝に米を水に浸し、夜になってから米を蒸す。 蒸した米に麹種をばらまき、菌を植え付けてからざるに入れ、 乾燥防止の濡れ手ぬぐいに包み、風呂場の湯船の上に放置。 次の日の朝には麹菌が発芽！の予定が、温度が足りず、変化なし。 急遽手製の麹室を作製。 . . . 本文を読む