まこがれいの洗い

夏に向けて旨みを増す、まこがれい。

「卵に栄養を取られる冬場とは違い、夏は身に栄養がたっぷり行き渡るため
刺身で食べるなら夏場が最高」とのこと。

せっかくなので藤枝梅安風に洗いにして......食育・食生活へ




かれいの効能は、「補虚益気、補血」
虚弱を補い、気力を増進させる働きがあります。

同時に、「血」を生み出す働きもありますので、
気血が共に不足した「気血両虚」タイプの人に適した食材です。

現代栄養学的には、肌の美容、抗ストレス、老化防止に効果があり
脂質の少ないダイエット食品とも言われています。

ヒレの付け根の肉はエンガワと呼ばれ、コラーゲンが多く含有されていますので
アンチエイジング効果にも期待♪


湯引きしたまこがれいを冷水に落とします。
水気を切って器に盛り、自家栽培の水なすに茗荷、山葵を添えて。

甘みがあって非常に美味なり♪



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