手作りベーコン☆なんとベランダで

ある日　夫が　スーパーで特売の豚バラ肉を見て　「ベーコンを作る」と言い出した。
テレビを見て　作りたいな、と思っていたらしい。
夫が作ったので　正確なレシピは分からないが　作り方は・・・。
①　豚バラ肉かたまりに　塩・コショウなどを　揉みこむ。塩はたっぷり。
②　袋に入れ、１週間ほど冷蔵庫で寝かせる。１日１回ひっくり返す。
③　たっぷりの水に漬け　３時間ほど塩抜きする。途中２・３回水を入れ替える。
④　よく拭き　乾かす。
⑤　６０℃で　４時間　スモークする。


焼いて食べたが、できたばかりより　３日置いたものの方が　おいしかった。
市販のベーコンとは　比べ物にならないくらい　ジューシーでおいしい。
薄く切って　カリカリに焼いたのも良かったけど　少し厚めに切って焼くとジューシー。
塩抜きが足りなかったのか　少ししょっぱかったけど　野菜と一緒に食べるといい塩加減だった。

ベランダでスモークは　近所迷惑だったかも？？？
捨てるフライパンに　炭を入れて火をおこし　その上に　イット缶を乗せた。　
イット缶の下部に　チップ、上部に　網を敷いて　お肉を乗せて　ふたをした。
ふたを開けると　もくもくと煙が・・・(^^ゞ。
　　　　　続きはありませんよ。