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コーヒー好きのお客をめぐって、外食産業の競争が激しくなっている。ファストフード店は、低価格ながら本格的な味のコーヒーを用意し、食事だけではなく 「カフェ」として利用してもらうことを狙う。一方のコーヒー専門店は、味に加えて「居心地」を磨き、お客を増やそうとしている記事が。
日本マクドナルドホールディングスは１７日までに、全店でコーヒーの入れ方を見直した。「より深く焙煎（ばいせん）し、最近の流行にあわせて深みとコクを強化した」（開発責任者）という。
マクドナルドが新メニューの開発などコーヒーに力を入れ出したのは２００８年。その後、モスフードサービスが有機栽培の豆を使ったり日本ケンタッキー・フ ライド・チキンがひきたてコーヒーを出したりして、ファストフード店の「カフェ化」が進んだ。店が多くて立ち寄りやすく価格も安いことが強みで、各社とも 食事時以外の客を増やしている。
マクドナルドがコーヒーの味を変えるのは、その０８年以来。原田泳幸会長兼社長は「年配のお客さんが朝食などに来る数が増えた。コーヒーを飲む客はリピート率が高い」と期待する。
喫茶店（コーヒー専門チェーンを含む）市場は、１９８２年の１兆７３９６億円をピークに減り始め、１０年は１兆１０４億円まで落ち込んだ。減少傾向の大きな理由のひとつは、統計に含まれないファストフード店がコーヒーを強化したことが起因しているらしい！道理で最近めっきり喫茶店が少ないはずである。
一方、コーヒーが「本業」の専門チェーンは、店づくりに力を入れて売り上げを増やそうとしている。
ドトールやエクセルシオールなど１４００店を展開するドトール・日レスホールディングスは３月以降、新たに開く３０～４０店のうち半分弱を、今までの店の ２倍近い面積に広げる。店内のデザインも変え、禁煙店も増やし、女性客を呼び込む狙いだ。「おしゃれじゃないというイメージを変えたい」（広報）というが、最近よく利用する喫煙ルームでは、男性よりもむしろ女性が多く感じるのは私だけだろうか？
約４５０店を展開するタリーズコーヒージャパンは、ケーキやデザートを充実させて女性客を増やした。約６５０店を展開するＵＣＣ上島珈琲グループは落ち着いてコーヒーを楽しめるよう、「珈琲館」など、従業員が席までコーヒーを運ぶフルサービス型の店作りに力を入れている。ちなみに私は「珈琲館」ファンである！よく昼食を兼ねて立ち寄るのだが、目的は一つ、最近では珍しく喫煙出来るところかな（笑）
スターバックスコーヒージャパンは郊外への出店を増やしている。今年度は４４店を新たに出し、さらなる拡大にも意欲的だ。特長はソファなどを配した店内。 「店を家庭、職場・学校に次ぐ第３の居場所にしてもらう狙い。居心地や雰囲気も重視し、ファストフード店とは違う層のお客を取り込みたい」と話している。
まー外食産業の競争は激化しているのは間違いなさそうである！しかし、街の小さな喫茶店が少なくなったのは寂しい限りだ！学生の頃は決まってサボる場所は喫茶店であった（笑）だらだらと喫茶店でくっちゃべっては、時間も忘れて連れとたむろしたものだ！遠～～い昔の話だが、、、（笑）
喫茶店と言えば、タバコと珈琲！が一番先に頭に浮かぶ。ところが喫煙出来ないカフェが多くなったのも事実！スターバックスのカフェラテが好きでよく利用するのだが、さすがに冬は休憩！この寒さで、店外のテーブルは寒すぎるので（涙）
また、お逢いしましょう！
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