我が家は皆んなラーメン好き。
高齢両親はラーメン屋さんの量は
もう食べられないよと言うので
お家ラーメンがほとんど。
暑い日は食欲もあまりないからね。
3人で2人前を分けます。
その代わり野菜たっぷり。
スープも2人前を3杯に作ります。
この日は父の作るナスが豊作にて
ナスは1人小さなものを一個。
1️⃣夏のビタミン！しゃぶしゃぶ用の豚肉を
3杯分の湯に入れて
火が通りアクを取ったら
鶏がらスープの素を小さじ一杯くらい。
2️⃣切って水につけておいたナス
エリンギを入れて煮ます。
3️⃣同時進行で鍋に沸かした湯に酢を少し入れて玉子を落とします。
酢を入れると一つ一つまとまるので便利。
4️⃣煮えたスープにラーメンつゆの素を入れ、まとまって白みが固まった玉子をいれます。
この時の黄身は半熟くらいで。
5️⃣茹でた麺を器に入れて
先に野菜と肉をトッピング。
真ん中に玉子をのせて、メンマ、お好みでネギを。
昨夜おつまみ用にピーマンとメンマ炒めが残っていたのでのせました。
コショーも美味しいのだけど
辛いもの好きの私は
ラー油。
台湾の辛いラー油がこちら。
中々減らない辛さですが
エビの旨味も入っていて美味しいの。
熱いと言いながら
冷たい麦茶と共に
ラーメンランチいたしました。
母は麺を残しても中身は食べ、スープも濃くないから少し飲みました。
塩分もとれて色々な栄養になるからね。って。
汗もたくさんかきますが
暑い日に熱いラーメン！
さあいただきます。
nori