りんごとキャラメルのパンドジェーヌ

caramel-pommeの主役となるような、りんごとキャラメルを使ったお菓子を作りたいと思って、
新しく買ったマルグリッド型で試作。
アーモンドベースのふんわりとしたパンドジェーヌの生地に、果肉の形が残るように煮たりんごジャムと、キャラメルクリームを入れてみた。
まずはじめに、キレイに型からはずれなかったのと、表面に出たキャラメルがなんだか美しくない・・・
生地はおいしいのだけど、キャラメルの主張が強くて、甘酸っぱいりんごジャムの存在感があまりないな。

改良しながら、いいものを作っていこう。