りんごのタルト

紅玉に良く似た、あかねというりんごで焼いたタルト。
小ぶりで実がしまっていて酸味があり、味も似ている。
甘いシュクレ生地で作っても美味しいけれど、今回はパイ生地で。
アーモンドクリームの上にりんごのスライスを重ねて、カソナードとバターを散らす。
じっくりしっかり火を入れて、仕上げには杏ジャム。


余り生地のお楽しみ、シュガーパイ。
裏にも表にもカソナードをたっぷりまぶして、カリカリサクサク。


後ろ姿（？）のリンゴタルト。
秋に食べたい定番の味。