氷

お刺身を注文すると、『涼(りょう)』の演出に氷が使われる事があります。
氷をお刺身の下に敷き、氷がお刺身に直接触れないように、大葉や大根のケン等を
その間に敷く等して、ある程度の時間、食材を守る為の保冷の効果はもちろんですが・・・。
・・・
今回見つけましたこのお刺身には、
なんと・・・
・・・なんて説明したらいいか・・・

～出会い～
障子を開け、着物を来た女性がゆっくりと運んで来る様子を目で追うと、
お刺身を持って来てくれている事は分かりました。
遠目では、回転寿司の皿に使うような、透明のプラスチック系の
『ハエ入らず？』、『保湿用の被せ物？』的な・・・そんな感じの物が
刺身皿に乗ってるのかと思いました。
ですが、席の前に置かれた瞬間・・・
(こ～れ～だ～！ワンツウスリー！)
なるほどねぇ～なるほど！
氷ですよ！
丸い氷の透明な壁で囲まれて・・・
冷蔵庫のような空間を演出されてたんですねぇ～。

原料は水ですから、原価は少なく、高級感を演出する効果は大きと思いましたが、
作り方を尋ねると、
丸い氷を作る為に風船を使って型をとり、更には気泡で透明度が落ちないよう
製氷機の温度管理にも、手間と技術がかかるとの事でした。

早速、家で作ってみよう！と思いましたが・・・
大きな製氷機がなかった・・・。

残念無念！