東横『学芸大学駅』近くの産直パブ、地元に必要なお店として。明るく楽しく、天を敬い、人を愛する。楽しく飲みたい

美味しい産直料理 元気楽しいスタッフ、カラオケ&トークで盛り上がり、ストレス解消♪、常に新風!良心的なお店。

昨日の料理

2013年01月21日 14時00分26秒 | 料理&お弁当

寿司盛り、

馬刺し、

馬レバー

昨日出したモノ
お通しは三点盛り、
金目鯛の煮付け、
チーズ入りだし巻き玉子、産直の辛子蓮根、馬レバー
寿司は
青森の真鱈の昆布〆
房総の平目の昆布〆
伊東の金目鯛の昆布〆
長崎の鯵、
日本海の鮪にサーモン、
蛸だけは輸入
北海道のジンギスカン
馬刺し、
赤飯
その他、

仕込み、 金目鯛、真鱈、平目は木曜日に買い、昆布に〆、寝かせる。
鯖は土曜日に買い、塩で〆、一晩寝かせる。
当日朝から料理人さんと仕込み
流石プロは違う

お飾り制作

しめ鯖、今回は生姜で!風邪予防、

鶯も手作り

すべて手作り


ジンギスカン鍋


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2 コメント

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ひょい (ぱーこ)
2013-01-24 22:13:18
お肉のかたまりが美味しそう!
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わたくし (かんとか)
2013-01-24 21:30:30
( *`ω´)ラム肉苦手なんですけど
臭みなく美味しくいただきました★彡

ラムエキスにつかった香ばしい
もやしちゃんもよかったです★彡
返信する

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