ココナッツミルク・チキンライス

チキンライスが気に入って、これまでも下記のブログを載せてきました。
東南アジア風チキンライス
ジャスミン米

バリエーションを考えていたら、ココナッツミルクライスを思い出しました。

レシピは同じで、鶏肉を入れる前にココナッツミルクパウダーを加えただけです。
小さなラマが残りますが、炊いている間に溶けます。


ジャスミン米とココナッツの香りが混じっていい感じです。
鶏肉はナンプリック・ナンプラーやスイートチリソースなどで味を調整します。