アフリカ料理が食べたくなった。

最近、アフリカ料理を食べていなかった。理由は、単に食材が切れてしまったので・・（＾_＾）；主人も、私の思いとシンクロしていたようで、一昨日あたりから、ナイジェリア料理の食材の事を話し出した。主にアフリカ料理の食材は、いつも主人が上野まで行って買ってくる。でも最近、主人の仕事も休みがあまり取れないようなので、これからは通販を利用する事にした。食材関係は、ネット上で解り易く表示されているので、とても助かる。今日注文したのは、エグシグラウンド、（メロンの種を粉砕したもの）ビターリーフ（オヌグという葉を乾燥させたもの）、レッドパームオイル、（アブラヤシの実の皮（果肉）から採れる油）トマトペースト（トマトを濃縮して、ペースト状になったもの）、フフパウダー（ヤム芋とプランテーンの粉をミックスしたもの）。これらを今日の朝、上野のお店に注文したので、明日か明後日あたりには届くだろう・・。

今日の夕食は、“African Dress”という本（http://www.africa-rikai.net/)に“鶏肉のピーナッツシチュー”という、ガーナの料理が載っていて、それが美味しそうだったので作る事にした。具を多く入れた為、グラタンっぽくなってしまった(考えてみたら、水を入れるのを忘れていた（*_‐）；）が、味はＯＫで美味しかったので、皆様にもレシピを紹介致します。

＜材料＞（４人分）鶏肉400ｇ、玉ねぎ中2個、人参1本、トマトペースト大さじ1、じゃがいも中2個、固形スープの素2個、トマト中5個（又は、トマト水煮1缶）、ピーナッツバター100ｇ（無糖）塩、こしょう、生姜1片、にんにく2片、油大さじ2、水200cc、レッドチリパウダー

＜作り方＞　
①鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切りにして水気を拭き、おろした生姜、塩、こしょうをすり込む。
②鍋に油を入れ、中火で鶏肉がきつね色になるまで焼き色をつけ、皿に取り分ける。
③鶏肉を取り出した②の鍋に、みじん切りの玉ねぎを入れ、透き通るまで焦げないように5分くらい炒める。ここに、少し大きめに切ったじゃがいも、人参、にんにくを入れ、トマトペーストを加えて炒める。
④水、粗く切ったトマト、固形スープの素、塩、こしょう、チリパウダー、を加え、煮立ったら弱火にして、材料に火が通るまで15分くらい煮込む。（この時、鍋の蓋を少し開けて水分を飛ばしながら煮込むのがコツ）
⑤④に鶏肉をたまった汁ごと入れ、ピーナッツバターを加えて更に弱火で煮込む。鶏肉が柔らかくなり、鍋の上の方に油が上がってくれば出来上がり！！

※スーパーには、無糖のピーナッツバターが置いてなかったので、ピーナッツを買ってきてミルサーで砕き、無塩バターを溶かして混ぜ、自家製のピーナッツバターを作った。とても濃厚で美味しいピーナッツバターが出来た。これは、お菓子作りにも役立つかも。（＾_＾）/**


(KIN:85 赤い共振の蛇/本能を呼び起こす）