イモ小豆金つば

たまには和菓子に挑戦

ＥＳＳＥに美味しそうなのが載っていたので、作ってみました。
見た目はイマイチですが・・・



＜材料＞
サツマイモ・・・・・１本
砂糖・・・・・・・・・・大さじ３
ゆで小豆(缶詰)・・・２００ｇ
※衣生地〔水大さじ５・白玉粉大さじ２・薄力粉大さじ３〕
サラダ油・・・・・・少し

１．サツマイモは皮付きのまま２ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらす。
　　水気をきって、たっぷり水を入れた鍋に入れ、やわらかくなるまで
　　１０～１５分ゆでる。
　　湯を全部捨て、再び火にかけて水気を飛ばしたら、火からおろして、
　　すりこ木などでつぶし、砂糖を加え混ぜる。
　　もう一度火にかけてつやが出るまで練り、ゆで小豆を加え混ぜる。

２．２０×１２ｃｍのバットにラップを敷き、１を押し広げて固める。
　　完全に冷めたら、バットから取り出して４ｃｍ角に切り分ける。

３．※の水に白玉粉を入れて混ぜ溶かし、薄力粉を加えてなめらかに
　　なるまでさらに混ぜて生地を作る。
　　フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、２に一面ずつ生地をつけて
　　弱火で焼く。
　　１個につき、これを表裏と側面の計６面分繰り返す。

ちょっと手間がかかるけど、とっても美味しい和スイーツの出来上がり～♪


ポイント
砂糖の量は、ゆで小豆缶の甘さを確認して調節したほうが良いと思います。
甘いのが苦手な私は、砂糖入れなくてちょうどいい甘さだったし甘党のぐりでも
「ちょうど良い」と言ってました。



本の写真は生地がもっと薄付きで上品な仕上がりになってますが、何回作っても薄付きには出来ません
見た目は悪いけれど、白玉粉が入っているのでモッチリして美味しいです

この写真は２回目に作ったときのもの。
一度目は分量どおりの生地にしたのですが、ぐりのリクエストにより、白玉粉の量を増やしてよりモッチリな仕上がりに♪

実は昨日も作りました
今回は、サツマイモをふかして、しかもサツマイモの量も小豆の量も適当に作ってみました。それでも美味しく出来ましたよ

昨日から母が来ていて、食べてもらったら好評だったので、お土産に渡しました。


一口サイズなので、小腹が空いたときにパクっとどうでしょう？







　　


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