しょうゆとみりんの隠し味

「ちちんぷいぷい」の料理のコーナーの金曜日担当の人が、
洋風の煮込み料理の味付けにしょうゆとみりんを使っている。
キャベツと鶏肉のトマト煮込みを作ったとき、これを思い出して、
最後の味の調節というときに入れてみた。

う、うまい！

材料やコンソメなどのスープの塩気が足りないとき、なんとなく今までは
塩コショーを使っていた。
しかしこれでいくと、しょうゆのまろやかな塩気、みりんのまろやかな甘みが
トマトのとげとげしいすっぱさをやさしくしてくれる。

これはほかのトマト料理にも応用できそうだ。