■讃岐うどん／冷凍うどん解凍法

冷凍・讃岐うどん

　一玉ごとザルで熱湯で解凍します。（お鍋で湯がきません）



湯沸かし器の熱湯を流したまま「ぬめり」を取ります。
うちは深夜電力で70～80度のお湯が勢いよく出るので１分半で解凍できました。



冷やしならそのまま冷水で洗い　うどんを締めます。



水切り（温かいのは湯切り）をして器に入れます。



　具をのせて出汁をかけたら「讃岐の肉うどん」出来上がり！　

・出汁（濃縮）はお鍋で作っておき、牛肉は原液の出汁に砂糖と酒で炒めます。
出汁の原液で味付けしたお肉はうどん汁と同じ味なので違和感なく頂けます。
今使っている出汁は千葉から一升瓶できたもの。

　流石「千葉」のお醤油は旨い！

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追記です。（2006.10.16）


　冷凍讃岐うどん ： シーチキンにゆで卵と冷凍ネギ。