かんたん、美味しいベジご飯

先日ヴィーガンホームクッキングで教わった
パエリアとヒヨコ豆のフライを作ってみました。


きのこのパエリアの作り方

材料　三育大豆ミートフィッシュタイプ　２０ｇ
　　　　しめじ　　　　　　　　　　　　　１パック
　　　　エリンギ　　　　　　　　　　　　１パック
　　　　まいたけ　　　　　　　　　　　　１パック
　　　　たまねぎ　　　　　　　　　　　　１個
　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　２片
　　　　野菜（パプリカ、トマト、ブロッコリーなどいろいろ）
　　　　米　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
　　　　ターメリック　　　　　　　　　　小さじ１．５
　　　　固形スープの素　　　　　　　　　３個
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

１、米は洗ってざるにあける。

２、水、ターメリック、固形スープをお湯で溶かしておく。

３、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎをオリーブオイルをしいたフライパンで炒める。

４、これに水で戻した大豆のフィッシュタイプを入れて炒める。

５、まいたけ、しめじは細かく分け、エリンギは輪切りにして３に加える。

６、材料に火がとおったら米を加えて軽く炒め、2を加える。
　　味を見ながら適宜に塩を加えてもよい。

７、強火でぐつぐつしてからパプリカ、トマトなど野菜を並べる。

８、蓋をして弱火で１５分ほど炊く。
　　米に芯が残っているようなら蓋をしてしばらく蒸らす。


私は玄米で作ったのですがその場合は水の量を４カップにして
２５分ほど炊きました。

今回はガスで作りましたがホットプレートでも出来ます。

パエリアはサフランなのですが、あまりに高価なので
ターメリックにしたそうです。
色は落ちるけれど、味は変わりありません。

固形スープは野菜のみで作られたヴィーガン用にしてありますが
動物性のものでする場合は個数を加減してください。

三育大豆ミートフィッシュタイプは自然食品店やネット通販で買えますが
無くても味は変わりませんので、きのこの種類などを増やしてもいいかも？



もう一品は里芋とヒヨコ豆のフライです。


材料　　里芋　　　　　　　　　２００ｇ
　　　　ヒヨコ豆（ゆでたもの）１カップ
　　　　塩　　　　　　　　　　小さじ半分
　　　　ワンタンの皮　　　　　１２枚


１、里芋は丸ごと蒸す。

２、蒸しあがった里芋は皮をむき、塩を加えヒヨコ豆と一緒によく潰す。

３、１２等分にし、ワンタンの皮で包む。

４、油で揚げ、お好みでケチャップをつけて食べる。


私は餃子の皮で包みました。だって値段一緒なのに大きさ違うんですもん。
たくさん包みたかったし。
油で揚げずに焼き揚げにしました。（５mmくらいの油で焼く）
ビールのおつまみにもバッチリです。

おためしあれ～～～