麹漬けたくあんの本漬け

2015/02/09

本日、１本目の記事です。

2/9に麹漬け用にダイコンを下漬けしました。
ダイコンの上まで水が上がってきたので下漬け完了。



下漬けダイコンをザルに上げて水を切り、
麹漬けの素・砂糖・追加塩を混合します。

容器の底に混合した素を軽く振り、
ダイコンと素を交互に漬け込みました。



一番上に多目の素を振り、10kgの重石をしました。
15～20日ごから食べられるそうです。

麹漬けは初めて。
たのしみ！