第２回チリの日、チリバーグ

初回、チリカツのとき、チリソースのレシピを記録しなかったために、出直しせざるをえなくなったのはご存知のとおり。
おまけに今回は、グリルサクライの人気メニューだった「チリバーグ」に挑戦する手はずなので、かなりハードルが高い。
それを２日間販売というから、事前確認に行ってみると、２日間やるというのは息子さんの考えで、そんなにソースは作れないというのが、お母さんの見解だった。
試作なので、１個当たりの原材料費が普段のランチ比較で１００円増しになってしまい、１日限定にしたいというのも本音のようだ。
さて、出てきたチリバーグがこれ（下写真）！

肉が黒っぽいのは、牛豚の合挽き肉を使ったことによる。
もともとここの豚肉ハンバーグは大きめに作る傾向があったので、分厚く、ボリュームがあった分、バーガーキングのパテを思わせるような、食感と味、風味が出ていた。まさしく、ハンバーグという存在感は十分。
サクライのふっくらした感触とは違い、ガッツリ系なのだが、常連の食堂愛好者はみな「肉の味がして、うまい！」と評価は高かった。
そして、チリソースは、ケチャップを控えめにしたにもかかわらず、赤い。
お母さん曰く、こんなに入れてもいいのだろうかと思いながら、チリパウダーを混ぜ込んだというし、旨味を増すために入れてもらったガーリックパウダーも風味を引き立てていた。
辛味をやわらげる玉ねぎのみじん切りと、パルメザンチーズに、彩りの乾燥パセリも、味にアクセントを持たせている。
正直言って、大人の味。
修正に修正を重ねながら、グリルサクライのチリバーグではない、定番チリバーグを目指しつつあるといえる。

今回、ソースのレシピは書き留めてあるというので、同じソースで次回（４月４日）は「チリカツ」に再チャレンジ。
見た目（付け合わせ）も似せて欲しい（下写真）のだけど、多品種の食堂メニューがある中で、これだけに手間はかけられないのが残念だ。