一人で食べるお昼ご飯は少し質素に・・・
「ピーナッツご飯」と、「豚汁」です。
豚肉、ごぼう、大根、里芋、油揚げ、こんにゃくetc.・・・根菜類たっぷりの豚汁は体が温まります。
本当はニンジンも入れたいところですが、あいにく私はニンジンが苦手なので入れませんでした。一人ご飯の時は好きなものだけ食べれるので少しうれしい
ピーナッツご飯は、今、少しハマッてるご飯です。
作り方は、お米と、お米の半量の薄皮付きピーナッツを一緒に、普通に炊くだけ。ほんのりピンク色に炊き上がります。少しお塩を加えてもOKです。
少しモチっとした食感が美味しいです
薄皮も、モチっとなって、違和感無く食べれます。
我が家のご飯は土鍋で炊くのですが、「おこげ」もたっぷりできて、おこげがこれまた美味しいです。
土鍋ご飯は、お米を普通の水加減で30分ほど浸水してから炊きます。
最初、強火で、沸騰したら弱火にして10分ほど炊き、その後火を止めて20分ほど蒸らしたら出来上がり。とても簡単
