店休日の切なさ

４月６日は店休日でしたが、普段どおり、朝から仕込のため店で作業しておりました。

スープを仕込んだり、チャーシューに下味をつけたり、製粉して麺を作ったりと、しなければならないことが山のようにあります。

仕込に集中しても、夜までかかりそうです。

そんな時、製麺室で麺づくりをしていると・・・続々と駐車場に車が入庫してくるではありませんか！（汗）

時計を見ると、普段はオープンしている時間・・・

お客様の車が外看板を確認して、次々入っては出て行くのが見えます。

せっかくきていただいたのに申し訳ない・・・そんな気持ちでいっぱいですが、麺もスープもチャーシューも何もかも仕込み中の状況では、お店を開けることはできません。

コンコン・・・製麺室のガラスドアにお客様が・・・（汗）

「申し訳ございません。本日は店休日でございまして・・・」

がっくり肩を落とされるお客様に、本当に本当に申し訳ない気持ちでいっぱいでした。

そんな切なさを抱えながら、頑張っても頑張っても、仕込みが終わったのは結局夜となりました。

今後、スタッフさんが揃ったら、年始年末以外の店休日を無くしていきたいと、そんなふうに思った一日でした。

せっかく来て頂いたお客様には、本当に申し訳ありませんでした。

今後、この店長ブログにて、店休日の事前予告を行ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。