いつも当店をご利用いただき、お客様には深く感謝しております。
朝５時台に起床し、６時には自宅を出発、１９時過ぎる日もあるけど自宅に戻る。
なると以外全て自家製で作っているため、ラーメン一途で芸のない店長の店ですが、今月も何卒宜しくお願い致します。
■今月の定休日■
11/23(祝・木曜）
■今月の限定らーめん■
のどぐろ煮干し魚介系らーめん（塩・醤油）
まず、運送費、船の燃料、煮干しを乾燥するための燃料や電気代などの高騰で、煮干しの値段がずいぶん高くなってしまいました。
「のどぐろ煮干し」は今回３回目になりますが、次回があるかどうか？
高騰で手がとどかないうちに開催したいとの思いがあって、今月の限定らーめんにしました。
SNSで「丸竈はのどぐろが一番美味しかった」と掲載を見て嬉しかったです。
それならまたやらねば！と思いました。
先月は高知産の鯛煮干しでして、先月は若干醤油のほうがいいのかな？
と思っていましたが、のどぐろは塩のほうが、上質な深みが感じられます。
美味しい出汁だから、むしろ醤油が勝るのかな？と思いましたが、、、
確かに石川に旅行の時は、のどぐろの煮つけはなく「塩焼き」だったし。
愛媛に行った時も、鯛は醤油で味付けされたものが多かった。
「煮干し」の世界は奥が深い！ですね。
だからこそ、らーめん屋やってると面白いんですよね。
私は実家が魚を出す食堂だったので、魚臭さが嫌で普段は好んで食べないのですが、良い煮干しは顔が可愛いくて、へんな臭みもないので、愛着を持ちますね。
そのような煮干しでらーめんを作れることが、本当に幸せだな、と思っています。
新コロナになってからは、営業にも影響が出て、年末年始も休まず営業していたりしまして、無理すると後々体調にズシンと来るな、というのが（加齢ですね）ありまして、今年は皆さまと同じような休み方をさせていただきたく、何卒ご理解くださいますよう、よろしくお願い致します。
貴重な休みは、お店の普段できないところの清掃や、メンテナンスに使わせて頂き、来年に向けての準備とさせていただきたいと思います。
