庭獲れイノシシのハンバーグを焼きました．付け合わせのズッキーニ，ナスは弱火でトロトロに．加賀蓮根，ごぼう，カブ，里芋はカリッと焼いてシャキシャキの食感を残しました，
これをハンバーグの薬味にしました．
有休をとり解体．
おいしい部位．後ろもも，背ロース，ヒレ．ももは筋肉ごとに分けました．
これは筋っぽい部位．前脚，ネック等．おそらくすべて犬行き．
一部犬用に茹でました．
ニンゲン用に切りました．
強火で焼いて休ませて，さらに強火でもう片面を焼きました．指でつんつんしながら火の入り方を調節します．
鹿のスパイシーカリカリステーキ．肉の皿に付け合わせを沢山盛るのが好みです．これとサラダ，一本1200円の赤ワインで大満足．
こんな感じ．三段角の雄なので繊維はザクザクした感じですがうまみは濃い．
近所でイノシシが三頭歩いていました．逃げない．
庭獲れのイノシシのあばら（骨，ロース付き）に塩胡椒します．
中火で焼き目をつけ，
蓋をして弱火でじっくり火を入れます．
出来上がり．付け合わせはプランターのチンゲンサイ．安い赤ワインをあわせました．
