ローストビーフ・フラミッシュ

最近、ママったらろくなもの作ってないのよねえ　　



そろそろ、まともなものを作ってもらわないと、もたないわ～

それじゃあ、パパに作ってもらいましょう
とっても簡単なのに、超おいしいローストビーフ　
作り始めてから４０分くらいでできちゃいます　

材料はこちら（２人分）

牛ももかたまり（ローストビーフ用肉でも) 200g
生ハム（量販もので十分・・・ハモンセラーノではもったいない？）　1～２パック（内容量によって違います）

たまねぎ 1コ
にんじん 1本
五月まめ 1~2パック
（付け合わせなので、なんでもけっこうです）

乾燥ポルチーニ（なければ、干し椎茸でも）　　1パック

ジク付きローズマリー 1パック（できればフレッシュなもの）・・・なければ、ドライでもかまいません
塩・こしょう
無塩バター

タコ糸

１、乾燥ポルチーニを水でもどしておきます
　　オーブン（あるいはオーブントースター）を250度に余熱し始めます




２、常温に戻した牛肉に、軽く塩、強めにこしょうして、ジクからもいだローズマリーをまぶします
　　冷蔵庫で保存しておいたお肉や、買った来たばかりの冷たいお肉だと、きちんと火が通りません
　　必ず常温に戻してくださいね

　　生ハムを並べた上に、水でもどしたポルチーニを散らして、下味を付けた牛肉を置きます
　　生ハムでくるんだら、タコ糸で縛ってください



３、パンに無塩バターをとかし、２、の両面をささっと焼きます
　　これは、焼き目を付けるためではく、お肉全体をあたためるため・・・ポイントです　



４、３、をオーブン（あるいはオーブントースター）に入れ、250度で５分・200度で５分、温度を下げて焼き
　　肉にアルミホイルをかぶせて、再び250度で、さらに５分ローストします
　　アルミホイルをかけるのは、表面の焦げ付きと、中身に火が通り過ぎないようにするため
　　ご存知のようにローストビーフの中身は完全に火が通ってはいけません
　　
５、ローストしている間に、付け合わせの野菜をソテーしましょう
　　荒いみじん切りしたたまねぎ、にんじん、それに五月まめは、あらかじめ電子レンジで軽く蒸しておきます
　　食感が損なわれないように、バターソテーしてくださいね



５、さて、お肉はこんな風になっていたらできあがり
　　成功しているかどうか、見てみましょう　



じゃーん　大成功～　おいしい肉汁も、全然出ていませんね？
切った時に、中から肉汁が出て来てしまうのは失敗です・・・



あたためたお皿に、お肉と野菜を乗っけましょう
男の料理なので、野菜もワイルドに切ってあります



完璧な焼き具合　
赤ワインと一緒にどうぞ　
くるんだ生ハムと食べてもよし、濃い味が苦手な方はやめてもよし・・です　

一般のローストビーフレシピだと、焼き上がったら肉汁を落ち着かせるために３０分以上置け
と書いてあります
でも、忙しい毎日に、そんなに待てないよね～？
このレシピなら、だいじょうぶ
焼き上がったらすぐに、食べられますよ　



はいはいはいは～い
ぼく、今すぐ食べる～
（パフムーさんちの、にゃんたくん）

ここで、ないしょ話・・・我が家には、昨今人気の優秀な電子レンジもなければ、高性能のオーブンもありません　
でも、りっぱな器具がなくたって、工夫すれば、どんな凝ったものも作れます　
今回のローストビーフも、オーブンのない環境で、オーブントースターやフライパンを使って作りました
材料も器具も、これがなければダメってことはない、って知ってほしいな　

一回に作る量を欲張ると失敗しやすいです　
今回のレシピでは、200g
次回にご紹介する、電子レンジで作る場合では、300g　限度です
お酒のおともに、ちょっと食べたい　　もう一品欲しいときに、ぜひ試してみてください　
（この日は、他にポテトサラダやミネストローネスープを添えました）