シャカシャカ！でふわっふわ @ 泰もと（武蔵小山）

夏至ももう過ぎちゃって、ずいぶんと日が長くなったなぁ～。

この日は、
まだ太陽がギラギラしてる時間に会社を脱出！
したのは良いのだけど、このまま真っ直ぐ行けば、またもや予約の30分くらい前に到着してしまう。

地元の先輩と一緒に飲むことになっていたけど、
「ま、いっか・・・フライングして、カウンターで店長のタツさんとお喋りしよう♪」　


と、向かったのは　泰もと　さん。


んがしかし。
実は、この写真を撮る・・・すなわちお店に到着する、その10分前に、
「とりあえず、早々と」　というメールが先輩から・・・

ぬぁんとーーー！！
またもや先輩に先を越された～～～(>_<)
やっぱり考えることは同じなんですね（笑）。


お店に到着して、カウンターの端っこへ。
オープンキッチンで、見通しが良いし、カウンターの木はホントにぴっかぴか。

というのも、泰もとさんは3月にOPENされたばかり、
でも、きちんと手入れをされつつ年季を帯びていくと、またイイ味出しそう。


さて。
お通しは、豆腐の特製肉味噌かけ　

前回も、同じように豆腐と肉味噌だったので、泰もとさんでは定番のお通しなのかな。
でも、色といい味わいといい、前とは若干違う。
その時に仕入れるものに寄って、作り方とかも変えているんだろうか。


先に来ていた先輩が頼んでくれてたのは、刺身から 蛸 と 鱧　。
　
他にもメニューに挙がっていたのは、中トロが1700円ほど、めじ鮪、〆鯖、まこかれい　も。


日本酒は、自分はまたもや「夏らしさ」を狙って　貴 夏純米　発泡にごり　、先輩は　雑賀　本生 を。



もう1つ、冷たいのを飲みたいと思って、店長のタツさんにオススメを聞いてみると、
「まだ、自分は飲んでないので、なんとも言えないんですけど（汗）」　と出してくれたのが、
文佳人　夏吟純　。

なんだラベルが、かわいい～～♪
夏仕様で、おばけ模様　なのかしらん。

味わいは、これは好き嫌いがハッキリしそうな感じ？！
一言で言えば　“辛い”。
　
・・・と言っても、「辛い」のタイプも色々あるワケで、
つるんとして辛いのではなく、アルコールがツンツンする辛さでもなく、キレる～～！って辛さでもなく、
タダお米が甘く感じないタイプの辛さ・・・とでも言うんだろうか。　
う～～ん、もっとなんか良い表現ってあるんだろうけど、ボキャブラリーが乏しくてすんません・・・。




そんなお酒を飲みつつ、次のおつまみを頼もうということで、
このお酒に合いそうなつまみを聞いてみると、
定番メニューの中から　蟹のふわふわ蒸し なんて、どうですか？と。

ちょっと時間はかかるとのことだけど、全然ＯＫ！

と思っていると。



フロア担当のお姉さんが、卵白を　シャカシャカシャカシャカシャカ・・・！！！
と、いっしょーーけんめい、メレンゲにしている。

しばし、シャカシャカやっていると、
今度は店長タツさんが交代して、シャカシャカシャカシャカ！！！

これで終わらず、
その後もさらに板前の泰基さんにバトンタッチして、また　シャカシャカシャカシャカ！！！

す、すごい3人がかりで卵白をふわっふわにしてる～～～。

そんな連携プレイで出来上がったのがコレ。

すんご～～い！ほんとにふわっふわ。
で、そのふわふわの断面に、出汁がこれまた、よく絡むのだ。




ちなみに、この日はとっても暑～～い日だけど、
そんなの関係ないと言わんばかりに、目の前には、燗どうこから湯気がもくもく。
イイデスネ～（笑）！

ということで、お燗が飲みたくなり、メニューにあった　日輪田 純米 を。

でも、、ううう～～ん、びみょ～～～～う？！
と、先輩と顔を合わせてしまった（笑）。
これはお燗にしちゃダメだったのかしらん。もしくは温めた温度が違ったのかな～。


お口直しに、冷たいお酒が無難かな、ということで 仙禽 生もと純米吟醸 雄町55％　を。



続いて、おつまみをもう少し。
魚の料理は14種類も！材料も調理方法もバリエーションがあって、どれにしようか迷っちゃう～～。
でも、そこは潔い先輩にお任せ！で、 鯵のつみれ揚げ味噌だれ を。

これも、温かい日本酒が飲みたくなってしまうなぁ・・・。

と、いうことで。
先輩は、どちらかというと冷たいお酒好きだけど、ごめんなさいー！これ飲みたいデス！
目の前に常温で置かれている 群馬泉 山廃本醸造 ♪

本醸造・・・というと、
「ええ～、アルコール臭いし、次の日、頭痛くなりそう。」
って印象があるのだけど・・・

群馬泉さんの本醸造は、そんな心配もなく安心して飲めるし、なんといっても！
純米酒好きでも唸らせてしまうくらい、ウマイのだ。



ちなみに、このカウンター、高さが絶妙なのだ。
先輩とも　「なんか良いですよね、この、自然に背筋が伸びる高さ・・・」　と盛り上がる。

建設寸法で、「カウンターに適する高さ」　とかも、あるみたいだけど、
そんな薀蓄はなくても、
何気なく座ってみて「あれ？」と、そのすわり心地の良さに気付くのって、なんだかイイ。


［料理と酒　泰もと］
東京都品川区小山3-6-23
03-5498-6450
月曜～金曜 18：00～24：00
土曜・日曜・祝日 17：00～23：00
定休日:木曜 （祝日の場合は翌金曜）

[前に行った日記]
・20114/13　さくらのお母ちゃんと