しょうゆ糀ができたので しょうゆ糀を使って料理！
一つは、豚肉の生姜焼き。
豚肉にしょうゆ糀を混ぜて、３０分おき、
フライパンでたまねぎ、豚肉、えのきを炒め、調味料で味付け。
（調味料・・・しょうゆ、みりん、酒、しょうが）
もう一つは さつまいもとホウレンソウのしょうゆ糀あえ。
さつまいもは 拍子切りにして、 レンジで５分むす。
しょうゆ糀にゴマ油を少し入れ、サツマイモと 茹でたホウレンソウをいれて
混ぜるだけ。サツマイモが好きな私向きかも・・・
しょうゆ糀のレパートリーを増やしていきたい。
塩糀は 今も使っています。
今回は しょうゆ糀を 仕込みました。
「しょうゆ糀はつくるのが簡単よ！
同量を 混ぜるだけでいいから、作ってみたら？」
と言われ、やってみました。
２週間ほどで出来上がりです。
今 なんとなく流行っているたまねぎ氷！
健康にいいらしい。
好奇心旺盛のわたしは 興味がわき、作ることにしました。
村上 祥子さんのレシピでつくってみました。
たまねぎは 皮をむき、レンジで２０分熱するのですが
レンジで２０分は？と思い、蒸し器で２０分蒸しました。
蒸したたまねぎを汁と一緒に（水２００ｃｃを足す）ミキサーに入れ、
ペースト状になるまでミキサーにかける。
よく冷まして、 製氷皿に入れ、ふたをかぶせて冷凍する。
このたまねぎ氷を使って、いろいろレシピを考えなくちゃ！
びんに入っているのは たまねぎドレッシング！
分量：
たまねぎ氷１００ｇ、 酢大さじ２、粉寒天小さじ１、塩小さじ２分の１、こしょう少々、水６０ｃｃ
塩がとけて、白くにごるまでまぜる。
活力なべを使う回数も増えてきて だんだん使い方がわかってきました。
いろいろな料理をつくることで コツをつかむ必要があるようですね。
さばの煮込み、カレー、イワシの生姜煮、大根と手羽元の煮込み、筑前煮、・・・
煮ものには 強い味方
仕事の都合上、 ついつい、調理時間の短いものを選びがちだったけれど
短時間で調理できる 活力なべは便利です
あとは 味付けかな？
途中で味見ができないので、工夫する余地あり
もっとはやくから 使えばよかったな～
塩麹を作って いつも冷蔵庫に入っています。
麹の酵素は タンパク質や炭水化物を分解する性質があるので
肉がやわらかくなるのですが 炭水化物にはむきません。
ポテトサラダを作ったのですが きゅうりの下ごしらえのときに
塩でなく、塩麹を使ったのです。
ポテト、ニンジン、きゅうりを合わせ、 マヨネーズで混ぜ始めると
だんだんドロドロになってきました。
私の お得意のポテトサラダが 台無しに
まあ、勉強させていただきました。
活力なべで作った さんまの煮つけは 骨まで食べられ、おいしかった。
活力なべを使っての料理は 少しずつ勉強
