塩麹を使って失敗

塩麹を作って　いつも冷蔵庫に入っています。

麹の酵素は　タンパク質や炭水化物を分解する性質があるので　

肉がやわらかくなるのですが　炭水化物にはむきません。

ポテトサラダを作ったのですが　きゅうりの下ごしらえのときに

塩でなく、塩麹を使ったのです。

ポテト、ニンジン、きゅうりを合わせ、　マヨネーズで混ぜ始めると

だんだんドロドロになってきました。

私の　お得意のポテトサラダが　台無しに

まあ、勉強させていただきました。

 

活力なべで作った　さんまの煮つけは　骨まで食べられ、おいしかった。

活力なべを使っての料理は　少しずつ勉強