天皇誕生日に鴨スキヤキ（Ｍ）

（写真）鴨スキヤキの具

　別に23日が天皇誕生日だから和食、ということでも無いのですが（笑）、12月23日の夕食は鴨肉のスキヤキにしました。

　欧州では日本のようにサシ（脂身）の入った牛肉が少ないので、スキヤキをするとどうしてもに肉が固めになってしまいます。そこで、おいしく頂くために、肉には脂身の多い鴨肉を使用。薄く切ってシャブシャブのようにごく短時間だけ煮て食べると、柔らかいままで鴨のお味が賞味できます。

（写真）調理中のスキヤキ

　まあ、これも鴨肉が比較的安い欧州だからこその味、でしょうか。