六三六ラーメン

名鉄岐阜駅前店がオープンして全部で６店しかありません。
六三六ラーメンの本拠地は淡路島なのに何故岐阜を選んだのでしょうか。

六三六のスープは、千葉県産の煮干しと、北海道産の昆布でだしを取り、鶏がらを5時間煮出したものと、豚骨と大量の野菜を、14時間煮込んだものを三つ合わせて作り上げます。
化学調味料を一切使用せず、背油や魚油をほとんど使用せず作り上げたこのスープのとろみは、すべて野菜のとろみです。
胃にやさしい、おいしいスープをつくるには、手間と時間がかかります。

だから、飲み干しても胃がもたれません。化学調味料を使わないと物足りなさを感じますが身体に良いことは間違いなさそうです。

中途半端な時間だったのでオーソドックスに六三六ラーメンを試食しました。
ご多分に漏れず入って左側の食券売機で食券を買います。

麺大盛（らーめん・つけ麺）100円は替え玉のことでしょうか。

千年の唐辛子。これがまた味を引き立てます。

お隣さんはつけ麺を食べてました。
極太で旨そう！

「つけ麺」が自慢のようです。製麺屋なのでいろいろと用意されているのでしょう。

特筆すべきはお水の美味しさです。
ピッチャーの中に黒い物体が入ってましたが炭でしょうか。

どんな飲食店にも共通しますが、カルキ臭い水を出すところはお断りです。