茄子を漬けました。

大家さんから茄子をいただきました。
ツヤツヤしてすごく美味しそうなんですが、１～２週間に１回のペースでビニール袋に１つ届けられる。２人しかいない我家では食べ切れません。
と言う訳で、保存の効くお漬物にしてみようと。
１回目は浅漬けの素を使って漬けてみたのですが・・・。最初の２日くらいはいいものの、どうしても茄子は色が悪くなってしまって、３日目ともなるとアクでまっ茶色になってしまうのです。味はすごくいいんですけど、ああ～見た目不味そう。（×＿×）
で、２回目。今度は「みょうばん」（茄子の色止めに使う焼アンモニウム）を使って、自分で作った漬け汁で漬けてみました。

今まではこういうみょうばんとか重曹とか、薬品っぽいものは何となく使うのに抵抗があったんですが、食べ物は見た目も大事、背に腹は変えられない。
写真の茄子漬けは、漬けて３日目のもの。大振りの茄子だったのでまだよく漬かってないんですけど、初めてにしては中々上出来。何より色がキレイ！

以前は作るどころかそんなに食べなかったお漬物。今は漬物を肴に一杯、なんて事もあります。
茄子の季節もそろそろ終りかな。来年は小ぶりの茄子をいっぱい漬けてみよう。