３０分で鬼さんまんじゅう

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昨日は近所のおばちゃんたちにいろいろ御馳走頂戴したし、ご心配もかけちゃったので、今、これをおすそ分けしてきました。
「ほんまに心配かけたねえ。おばちゃん、昨日はありがとう。」
「おばあちゃん、びっくりさせてしまってごめんね。ありがとう。」
ネットの皆様も、本当にありがとう。
気持ちだけですが、これどうぞ。
頭からがぶっといっちゃって。鬼やらいしてくださいませ。

みな皆様にも、ええことがいっぱいありますように、、、



今日は朝に一度主人を迎えに行ったのですが手続きとか最後の診察が混み合ってるので、昼からのお迎えになりました。
なので、その合間に、こなし生地で鬼さんまんじゅう作りました。
練り切りでも良かったんだけれど求肥を解凍する暇がなかったので。



３０分でできるおまんじゅうです。
作り方です

最初に蒸し器をセットしましょう。
１中あんはこしあん、１５グラムずつにして丸めておきます。
２白あん２３０グラムに対し小麦粉１５グラムに水あめ２ｇ（これは、私の思いつきレシピなの、今回、網にかけると乾燥しやすいのであえて水あめ入れたの）
餅粉４グラムを良く混ぜます。
３蒸し器で２０分むして、布巾でこなします。
その間に、洗いものして主人の好きなきんぴらも作れるよ。

こなすというのは布巾にくるんだまま、こねること。
しっかりこねると、粘りのある、こなし生地になるの。


４着色します。今回は赤と黄色。
５ざるにかけます。
一気に押し出します。
６中あんをそぼろになったピンクあんで包みます。
７角付けて出来上がり。
すぐにカップに入れて、乾燥を防ぎます。
どうしても乾燥したら、水あめ１対水１の割合で作ったシロップをやさしき霧吹きでシュ！。




鬼というよりも、ドリフの高木さんがかぶってる雷様のかつらっぽいかな？
網にかけると一番手っ取り早いんです。

ささ、ご飯炊いたら巻きずしやなあ～～。

ぜんざい

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急に思い立つのが主人。
そういえば、、今年は、俺ぜんざい食べてへんで。
「ないんか？作ってや。」
ええ？ええ？よういわはるわあ。
毎年、小正月に私が作っても見向きもせェへんから、今年は作らなかったのよ。
そしたら急に言いだすのよね。
火鉢いこして、いざ餅焼こうとしてないない。
上のばあちゃんに電話して、「悪いけれどお餅分けてくれるう？」
ご近所さんが親切やとありがたい。
「こっちこそ、もろうてもらえてありがたい。」って言うてくれはる優しさ。
おばあちゃんありがとう。

今日は簡単缶詰ぜんざい。
作り方もめちゃ簡単。
缶詰温めるだけでは、甘すぎるので、ちょっと水で薄め。
その時に気持ちだけみりん入れるト艶が出ますよ。
味に深みも出ます。

主人はお餅を焼いたのが好き。私の母が作ってくれたのは、お餅を別鍋で煮る方法。家々によって違いますね。今は私も主人の好みに合わせてます。

朝、大満足なパパでした。

上のばあちゃんにもお裾わけ。
「今日は助かったよお。急に食べたい言うから。おばあちゃんがいてくれてよかったわあ。これたべてえ。」
おばあちゃんは餅は焼かずに、鍋で煮るタイプ。
勝手知ったるよその家ですが、鍋でお餅を柔らかくして、細かく切ってあられのように刻んでおくと食べやすい。
「ほうかあ♪こんな年寄りでもいてて良かったかい？」
「当たり前やん、まだまだ元気でおってやあ。頼りにしてますでえ。」
万が一喉に詰めてはいち大事なので、おばあちゃんが食べる間
横にいました。
亡き祖母と同じ年のおばあちゃん。横にいると、妙に安心する私です。

福さん鬼さんまんじゅう

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アルバムを開きながら、そろそろ節分に何を作ろうかなあって考えてるわたしです



これは練り切りで昨年作ったの。
私のオリジナルです。

鬼は外、福は内。ぜんぶ食べちゃいましょ。

練り切りは和菓子の基本です。
これを覚えておくと楽です。

作り方です。

１市販の白あんを鍋に入れ、火にかけます。
　これを火とるといいます。（和菓子用語ね）
２白あん３００グラムに対し求肥を３０グラムの割合で
１０対１ね。少しづつ加えて焦がさないように火にかけて練り上げると
まろやかな練り切りになって、着色したら、ほとんどのおまんじゅうに使えるの。

３求肥は白玉粉と砂糖と水で電子レンジでできます
求肥の作り方はここ

４できた練り切りを着色します。赤、黄色、茶色。
茶色はあんこで色付けます。
５中あんは１０グラム。
練り切りを薄く延ばして中にあんこ入れて丸めます。
鬼の角も　おたふくのほっぺも作ります。
６目の細かいざる（なければ茶こしや、チーズ卸でもＯＫ）
にかけて髪の毛にします。
７形を整えて、竹串のとんがってないほうで、目と口を付けて
出来上がり。


今日は朝から手間暇かけて一生懸命あるお菓子に挑戦してたの。
なのに失敗して凹んだんだあ。
もっともっと勉強しなくちゃ

へこみながらも今モニタープラザさんで見つけたい企画にときめいたわ。

募集！「私のちょっとした贅沢」by トラノイ
ローマ法王の塩！
初めて見たわ。
そうそうお題は、私のちょっとした贅沢。
そやの。私の場合は、家族の顔思い浮かべながらこういうお菓子作ったり、お料理してる時間が宝もので、たのしくって贅沢な時間だと思うの。
圧力窯なら早いのですがあえて炭火でことこと煮豚作るのも楽しい。
ラーメンの麺から、スープまで全部作ることや、ハムを家で作ったり、味噌を作ったりするのも私の贅沢な時間。
８年前は想像もできなかった時間です。

会社は危機やったし、祖母は夜中になると徘徊しちゃうし、介護してた母が介護疲れで倒れて一命とりとめたものの自分の名前も言えない状態で退院やったし。２人に同居してもらったものの、息子はまだ幼稚園にも行ってなかったし。だけれど暮らしの中でも楽しいことがいっぱいあるなてことに気がついたの。
おばちゃんは味噌や漬物を作る時は別人のように生き生きしたし、母も少しづつ元気になっていってくれたし。何より息子が可愛かった。
パパも頑張ったし。
ありのままでええやんかとある意味開き直りもしたらめちゃ楽になったの。

やがて、祖母も天に召され、母もインシュリンがいらなくなるまで回復し、息子は偉そうに生意気になってきました。
今はおかげさまで、自分の時間が持てる。
朝、母を内科に連れて行って祖母はヘルパーさんにお願いして。昼からは祖母をリハビリに母を眼科に。病院ばっかりやったもの。

今、こんな贅沢な時間ないわ。
台所に立って、いろいろな物を作れることがうれしいわ。
昼間わくわくするもん。ひ、と、り♪
最近のお気に入りは、小さな火鉢。私のマイブーム。
炭火で、暇かけて、鉄瓶でお湯沸かして、いただくお茶のおいしいこと。
フレーバーコーヒーあったら、最高に幸せ。
レースのカーテン越しに、お日さま揺れてるとなお幸せ。
洗濯ものがベランダいっぱいにはためいてると幸せ。
その洗濯物の隙間から、庭の花や野菜が見えるとうれしい。
やがて夕方は、子供の塾の送り迎えや、なんやでバタバタしちゃうけれど、それも家族が元気でいてくれるからできること。
やさしい冬のひだまりの中で、贅沢をかみしめるのです。

カステラもどき作ったよ

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昨日はお菓子教室でした。息子は馬、主人は仕事。
私は趣味を楽しみました。
作ったのはカステラ。２０センチ四方型で作ります。


一度習ったんだけど、私は物覚えが悪いのでもう一度おさらいに行ったの。
先生やお友達のお顔も見たかったし。お教室は女学生に戻った気分になって心が華やぎます。
カステラの期限も教わりました。
戦国時代、日本に輸入された南蛮（なんばん）菓子の一つで、1556年ポルトガルの宣教師が、長崎県の平戸に医療とともに伝えたといわれている。カステラはポルトガル語で、イベリア半島にあったというカスティーリャ王国のことで、そこでつくられた菓子という意味だったんですって（ノートまる写し）。伝来当時は、病人の治療の薬として（栄養があるので）食べられていた貴重なもの。
だということです。
カステラの基本は、小麦粉（薄力粉）50グラム、鶏卵100グラム、白砂糖100グラム。

材料です
卵8個 　砂糖300ｇ 強力粉200ｇ 　はちみつ大さじ4 牛乳50ｃｃ
ざらめ１００ｇ

作り方
１型に（クッキーの缶でもＯＫ　）クッキングシートをきれいに敷きつめる。
ザラメを入れておきます。
２卵、砂糖を一度に入れ、ハンドミキサーで約10分、ボールに沿って動かしながら、泡立てる。
３牛乳はあたためる
４はちみつと３を加え、さらに1～2分泡立てる。
５オーブンの温度を１８０度にセットしておく。
６強力粉を3、４回に分けてふるいながら加え、2～3分混ぜ合わせる。このとき、
きれいに泡立てないと膨らみません。ベーキングパウダーをカステラは使わないのよ。生地にきれいな「の」がかけるまで泡立てます。

７生地を１の型に流し込みます。気泡を丁寧につぶさないと後味が悪くなります。
ポイントはここ。ゴムベラを立てて、底のほうの泡があがって来るようにし、泡を丁寧に消します。
８オーブンに入れる。一分ほど焼いて取り出し、７でしたように泡を消し、オーブンにいれ、また泡を消す。
９その後8～10分表面にうっすらとこげ色がつくまで焼きます。
良い香りがしてきますよ。
１０オーブンを160℃にセットしてさらに焼く１時間焼くと出来上がり。

焼きたてのあったかいカステラも嬉しいですが。
１，２日ラップして包んだほうが生地がしっとりして落ち着いておいしいよ。

この写真はええ部分だけ撮影したけれど、やはり気泡が出来てる部分もあって。
おうちで作る時は、気持ちだけ、１っぱい程度のベーキングパウダー入れたほうが楽やわ。と、ひそかに思う私。

家で果たして、出来るかしら？混ぜるだけなのですが、非常にコツがいり、難しいです。皆さんと仲良く作るのが、お菓子教室のだいご味ってことで、あははは♪
高校の家庭科でデコレーションケーキを作ったのですが私の班だけ、ぺったんこのせんべいのようなケーキとは到底思えない代物ができてね。
それいらケーキ類は苦手なの。トラウマがあるのよ。
カステラは、やっぱ、、、、買うもんやなあ。



ってみいつけた！モニタープラザさんの新企画。
「ちょっと変わりダネ？！あったら食べたいこんなカステラ！」大募集
嬉しいお題です。
お菓子大好きな私としましては、食べたいカステラいっぱいあります。
鏡開きの時に小餅と小豆入りのおしるこ代わりのカステラ。
バレンタインデーにはチョコチップ入り。
弥生３月には菱餅の代わりの３色カステラ。
４月の桜の季節には桜の花びらや葉っぱを練りこんだカステラを。
５月は若葉色のよもぎ風味
６月はアジサイ色の、紫芋パウダー入れたのを
７月、鮎の形の求肥で、透明感出したせせらぎの感じがするもの。
８月は錦玉とコラボ。下に敷いたカステラの上で透明な錦玉の中で色とりどりの
練り切りの玉が踊り。
９月はお芋いり。
１０月は、柿あん練りこんで、オレンジの紅葉色。上に紅葉の雲平散らして。
１１月はハロウイン。かぼちゃいり。
１２月はノエル風に巻いてみて。

こんなの作れる腕が欲しいです。したい作りたいと思っても、腕がついて行きません。お菓子は奥が深いです。


さてさて、今日は映画に連れて行けというてます。ったくあの子はいつ勉学にいそしむのでしょう？？チェゲバロ行ってきます。

花びら餅作りました

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宮中ではお正月に、茶道では初釜の日にいただくのが慣例の花びら餅。
作ろうと思いながら、なかなか。
やっと今日できました。めちゃ時間がかかったわ。
肩こりました。

お菓子教室で習ったのですが、それが難しいので
私がアレンジした作り方なので、本式のレシピではありません。

まず材料９個分です。
１求肥電子レンジでの作り方はここをどうぞ

２半雪平（はんせっぺい）
白こしあん８０ｇ、卵白３０ｇ、砂糖１０ｇ、食紅

３味噌餡
白こしあん１００ｇ、水２０ＣＣ、白味噌１５グラム、

４ごぼう煮
ごぼう、砂糖２００ｇ、水１００ＣＣ、重層、酢


作り方です
１ごぼうは細長く切って、酢と重層を少々加えた水につけて一晩
あくを抜き、茹でます。
砂糖と水を煮立ててシロップを作り、１昼夜以上漬けておきます。
この時点で、最低３日かかるの。

２味噌餡作ります
白あんに水を加え、火にかけて練り上げながら、白味噌を加えます。
冷まして、９等分にして、丸めます。

３求肥を作ります。

４卵白に砂糖加えてしっかり泡立てメレンゲを作ります。
白こしあんにそのメレンゲを加え、混ぜたら、火にかけて練り上げます。
ここでしっかり練り上げてないと伸びが悪いので、ひたすら練り上げます。
５分の４は、白いまま。５分の１だけ色をつけます。
赤は、やや濃いめに作るのがええわ。
６５に片栗粉をつけて、まるくのばす。
赤いのはやや小さめに伸ばします。
白いのは９センチぐらいの幅にします。
赤は５センチ。
７白の上に赤を乗っけて、ごぼうを置きます。


８ふたつ折りにして出来上がり。

なんだけど、生地の周りがギザギザになって不細工だったので、はさみで
切りそろえました。すごく疲れちゃったあ。

小麦粉で紅白まんじゅう

主人のご兄弟一同揃うのはお正月。


紅白まんじゅうを作って持って行きました。

作り方はめちゃ簡単。

材料です。
１０個分です。
薄力粉３０グラム　砂糖２５グラム　ベーキングパウダー１グラム
水１０ｇ　
こしあん１５０グラム

１こしあんを１０等分して丸めておく
２粉は合わせてふるう
３２に砂糖と水を合わせてこねる
４蒸し器に布巾とクッキングシートを敷いて、強火にする。
５３のこねた物を２等分し、一つに赤色で着色する。
６５を、それぞれ５等分する。
７こしあんを中にして包む。
８蒸し器に並べて、１０分間むす。

９そっと取り出して、冷ますと出来上がり。


小麦粉やから誰にも失敗なく作れるよ。

長兄さんところは、今日は大変でした。
奥さんが熱出して寝てはったの。
「ええやん、晩御飯食べて行き。鍋しようやあ。みんなでいっぱい
やろうやあ」って言ってくださったけれど、お気持ちだけいただいて、
今日は失礼を。

今年はお寺での院主さんのお話のあと長兄さんのおうちで集まりました。
主人ところは賑やかです。男兄弟４人に、女姉妹が３人。
女姉妹は、お正月は家事に忙しいので会えませんが（独身ゴミやしきの
義姉だけは暇やから来ますが）長男さん、（次男さんはなくなったので）
、三男さんところ、と我が家。
本家のお仏壇にご挨拶して失礼しました。
短い時間でしたがワイワイガヤガヤ賑やかでした。

インフルエンザじゃなければええなあ。早くよくなってくださいね。

和菓子でおせち

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出来たよ～～。和菓子でおせち。
甘いもの好きな私なので、数の子よりもまずはお菓子。

作り方です。
上の段右、羽二重餅（求肥で作るの。）
上の段左、練り切りで、竹、梅、菊。
練り切りは、白あん１０に対し求肥１の割合で練り上げて着色し
形を作ったもの。
竹は、洋館と白い求肥を薄く伸ばしたものに、白あん乗っけてくるくる巻きます。
梅と菊は基本的には同じ。
花びらの数が違うだけ。
花びらに合わせ練り切りに筋を入れていくの。梅は５か所。
菊は３０個入れてます。



下の段左は栗きんとん。
早めに作って冷凍してたので自然解凍をしたらＯＫ．。
栗きんとんの作り方はこちら

そして黒豆。
http://blog.goo.ne.jp/kyasarin430/e/ddc870e5a55853ca5b218e34b38209d2黒豆の作り方はこちら

さっそくご先祖様にお供え。
来年もどうぞお見守りくださいませ。

練り切りでツリー

和菓子でクリスマス。

これも練り切りで作りました。
練り切り（白あんに求肥を混ぜたもの）も作りました。
作り方です。


材料です。
求肥　　
白玉粉５０グラム
水８０Ｃｃ
砂糖１００グラム

ねりきり
白あん５００グラム
求肥４０グラム
（あれば）水あめ５グラム

中あんは、小豆こしあん１００グラム

１白玉粉を水で溶かし砂糖を入れよく混ぜて、ラップして１分半
電子レンジにかけます。
２、１をよく混ぜ、ねり、さらに２分、電子レンジにかけます
これで求肥ができます。

３白あんを鍋に入れて、水分を飛ばします
４出来上がった２の求肥を入れて、混ぜながら、練ります
５裏ごしします
６さらになめらかにするには布巾の上でもみます。
７出来た白い練り切りをわけます。
大部分が緑、あとはお好みの色。
黄色、白赤。
黄色は星形に抜いて。赤や、白は、丸めます。
これが練り切りです

８中あんを１０グラム丸めます。
９緑を一気に、ざるの上から押し出します。
１０　９を箸で周りにくっつけて、飾りをつけて、最後に金粉、パラパラ。
この金粉も１００均で見つけたの。

これめちゃ簡単なので、楽しいです。

和菓子でサンタ

和菓子教室でした。
一応５年通って卒業したので、（もともとの不器用は治らず未だ
不格好なの作る私ですが）毎週じゃなくってイベントの時に通ってるの。
久しぶりにお友達や先生方とお目にかかって女学生に戻った気分。

練り切り（白あんに求肥を混ぜたもの）も作りました。
作り方は、そんなに難しくないよ。

材料です。
求肥　　
白玉粉５０グラム
水８０Ｃｃ
砂糖１００グラム

ねりきり
白あん５００グラム
求肥４０グラム
（あれば）水あめ５グラム

中あんは、小豆こしあん１００グラム

１白玉粉を水で溶かし砂糖を入れよく混ぜて、ラップして１分半
電子レンジにかけます。
２、１をよく混ぜ、ねり、さらに２分、電子レンジにかけます


３白あんを鍋に入れて、水分を飛ばします
４出来上がった２の求肥を入れて、混ぜながら、練ります
５裏ごしします
６さらになめらかにするには布巾の上でもみます。
７でっ着た白い練り切りを３つにわけます。
この時点で、使用済みの器や、鍋を水に漬けておくと後の
片付けが楽で早いの。

８、お顔の色は黄色と赤で、肌色っぽく着色します。
９、帽子は赤に。
１０　中あんのこしあんを１０グラムとって丸めます
１１　その上から、平たくのばしたお顔部分で包みます。
１２三角のお帽子をくるみます
１３白く帽子の淵を作ります
１４ざるで押したものを箸でひげにしてつけます。
１５眼は、ようかんで（先生があらかじめ作ってくれてたの）
おうちでは、金串を焼いて、つけたらええと思うわ。


練り切りは一度作っておくと、冷凍保存できます。
各色５０グラムずつに分けて、ラップして保存し、一晩かけて
冷蔵庫の野菜室で自然解凍するとええわね。

先生のお見本とは比べ物にならないけれど、それでも、何とか
出来ました。

所要時間は求肥や練り切りから作って行くと２時間。
洗いものまですべて入れたら２時間半です。

パンで雪だるま

７時過ぎてようやく主人は起きてきたの。
「何で起こせへんねん。」って言われてもねえ。起こしたよん。
起きないのパパよ。
８時半にお得意先様に行かねばならないのに間に合うのかな？
ハムって便利です。一度作っておくとすぐにホットサンドにも使えるわ。
「はい、食べてください。」
「時間あらへんやんけ！？」
だったら、夜更かしせんと早く寝ればいいのにねえ。
人のせいにして、ぷりぷり怒って慌ただしく車に乗り込んでパパが出かけた後は、ちょっと遊んでみました。

パンで雪だるま。
作り方も簡単。

昨日作ったパンに、湯煎で溶かしたホワイトチョコレートをスプーンですくってかけて、乾かない間に森永の小枝を張りつけて、チェリーもはりつけただけ。
目と口はチョコペンシル。
湯煎しすぎたか、チョコがずいぶん垂れましたね。
近所のパン屋んでこの前、売ってたのよ。なんと一個２００円！
ひえ～～～、だったら作ろうと思ったのよん。

初めて、雪だるまパンを作ったのは２００５年。


それと比べると、チョコのコーテイングができるようになった分だけましよ、と自画自賛。

下手でも、楽しかったらそれでええのん。

のっそり、８時過ぎて息子が起きてきて、言いました。
「おれ、この赤いのん嫌いやん。」
朝いちばんは、さわやかにおはようというもんや。
何よ、その文句は？
なのでこう言っておいたの。
「ああ、あなたも大人になったら思い出すのよねえ。お母さんが愛情込めて作ってくれた懐かしい雪だるまパン。不器用な母が一生懸命作ったものにケチをつけてしまった少年時代を後悔し、懺悔する日が来るのよねえ。
うう、お母さん、あなたは俺が何を言っても寛大に許してくれた。あぁ、お母さん。ごめんなさい。朝の遅くまで寝て、ろくに勉強もしない俺を叱りもせず、優しい笑顔で朝ごはん出してくれた。お母さん、ごめんなさい。
あなたが、４０過ぎて後悔する時はもう、母はこの世にいないかもしれないわねえ。」

「もう、わかった。わかった。文句言うてすいません。食べます。ああ、おいしいです。お母さんの味は最高です。」

あら？そ～～う？
急にご機嫌よくなる私。しっかりおあがり～～。

マーマーレードでゆべし

モニタープラザさんで見かけたときから、これに応募したかったの。
お題は、「マーマーレードを使ったクリスマスのお料理」




「マーマレードでクリスマス」の、おいしいアイデア大募集！！

スペアリブやお肉料理にはマーマレードはよく使います。
爽やかでやさしい味になってくれるから大好きなの。和のしょうゆにもマーマレードはよくあいます。

今回ねえ、和菓子にマーマレードを使って挑戦してみたかったの。
うちの母も参加させてもらってる敬老会の陶芸教室の忘年会に持って行こうと思ったのです。
東北名物のゆべし。一度お土産にいただいて感激したの。
ゆずと醤油の風味がおいしくって！

作り方を教えていただいたときは舞い上がりました。
ですが、、、子供には、ゆずが強かったのかなあ？
なので、今回はマーマレードで再挑戦。そのほうがやさしい味になるかなあ。
ご年配の方々には、ケーキより和菓子のほうが喜んでもらえるかなあ？ト思ったの。年々、子供会や敬老会の予算も減ってるの。母がお世話になってるので、ほんの気持ちだけ私も参加させてもらいたかったの。




作り方も簡単。蒸すだけよ。
１　みりん小さじ１／３　砂糖１００グラム　水１００グラムを煮ます。
　（今回はマーマレードのジャムを３０グラム使ったので水は７０グラムにしました）
２　１が溶けたら醤油を小さじ２入れて完全に冷まします。
３、さます間に、型に、クッキングペーパーをはめ込みます。
蒸し器もセットしましょう。蒸し器に絞った付近を敷いて置きます。


４　寒梅粉４グラム（なければ餅粉で代用）上南粉４０グラム（なければ上新粉で代用）をふるい、１を加えていきます。
５　胡桃の砕いたもの３０グラム（我が家はアーモンドで）
そして、マーマレードを混ぜて。（もちろんゆずの皮を１／３すりおろしてもいいのよ）
６　　強火で１時間蒸しましょう。
その間に洗いものもできますよ。

７　蒸しあがったら方から取り出して冷ましましょう。
それが上の写真です。

８　１時間ほどほっといて、その間に他の用事しちゃいましょ。
切り分けたら、はい、できあがり～～．
どうしてもくっつくときは片栗粉や黄な粉をつけてもおいしいよ。


マーマレード入れたら、合う！
ほんのり、お醤油とかんきつ系が、さわやか。アーモンドの歯ごたえもええねえ。
日持ちするので、一寸疲れた時に一口。急なお客様にも一口。
やっぱ、おいしいわあ。
３階の９４歳のばあちゃんにもおすそわけ。喜んでくれました。
良かった～～♪

求肥でクリスマス

「４時頃にはみんな来るからな。」
昨日の朝、息子はそう言い残し、学校へ。クリスマス会でお芝居するらしいです。我が家で時々練習してます。
求肥でおやつ作っておきました。
福井名物の　羽二重餅（はぶたえもち）や、岡山名物の吉備団子（きびだんご）も、求肥でできてるの。





一人、アレルギーのお子さんがいてるの。彼もいっしょに食べれます。
求肥は、白玉粉と、砂糖だけですもの。
卵も、小麦も、牛乳もだめな彼でも、大丈夫！

作り方は簡単よ。

用意するもの。
乾いたまな板。茶こしは２個。大きなお皿。はかり。耐熱性のボール。木杓子。
金たわし。麺棒。ラップ。白玉粉、砂糖、水。色素。餅取り粉もしくは片栗粉。

さて、作り方
１、ボールに白玉粉を５０グラム入れます。
２、水１００ＣＣ、砂糖も１００グラム入れます。
白玉粉１に対し、水と砂糖は２と覚えておくと楽。
（今回私は砂糖７０グラムにオリゴ糖の粉３０グラムにしてます）

３、完全に溶かします。その時に茶こしを使うとだまになりません。
４、電子レンジでまず３分。チーン。
（ご家庭のワット数やメーカーによっても違いますが目安は３分。）
５、その間にもう一つの茶こしの中に片栗粉を入れ大きなお皿の上にまんべんなく振りかけておきます。
６、チーンとなったら濡らした木杓子で、よく混ぜます。

湯気で、写真が見えにくいけれど、真中のほうや端の部分はまだ火が完全に通ってない状態です。このときに水に溶いた色素を少し入れます。
混ぜます。

７、ラップを今度は、半分ほどずらして、２分チーン。
８、ボールの底のほうからよく混ぜます。ひたすら混ぜたら、粘りが出ます。


９片栗粉を敷いた大皿の上に取り出します。
１０、金たわしで木杓子にボールを洗って、次の色を作ります。

求肥は出来上がったのは置いておいても大丈夫。
あったかいうちにやけどしながら作ることないです。

すべての色を作ったら、形作り。乾いたまな板の上に麺棒で延ばしてツリーは３角に、黄色は星に。
赤は靴と飾りに、白も飾りに。
水を指先につけて、くっつけていくと簡単。

はい、出来上がり。
ん凝った求肥は、色別に、ラップしてジップロックして冷凍庫へ。
自然解凍でいただけます。
女の子は赤の靴がお気に入りで。写真撮ろうとしたときは１っこしか残ってなかったわあ。すべて完売したらうれしいわ。

アレルギーのお子さんを持ってるお母さま方。うちの息子も相当ひどかったんですよ。和菓子は、卵や牛乳、小麦粉を使わないものも多いので、楽しめますよ。

ホットケーキミックスで蒸しかぼちゃ

今日は、母がきます。
整骨院の帰りに、うちに寄るっていうの。
母もずいぶん元気になってくれました。インシュリンからさようならして、うれしいです。あとは太ってもらいたいわ。私のお肉をあげたいわ。

今、蒸したのは、これ、ホットケーキミックスで、簡単に作れるかぼちゃまんじゅう。


作り方もめちゃ簡単。
かぼちゃを電子レンジでチーンして、すりつぶします。
１００グラムもあれば十分。なので、残りは今夜、味覇ウェイパーとで牛乳とでスープにします。



まずは蒸し器をセットします。
蒸気が上がってくるまでに、材料の準備。
ホットケーキミックスは中の小分けされてる１袋使います。
分量は、袋の裏に書いてるとおりです。
牛乳で溶いて、卵一個入れて、つぶしたカボチャを入れます。
お好みで、とかしたバター入れて。
コラーゲン パウダー も添付のスプーンに２杯入れてます。
パウダータイプは、料理にも使いやすいです。
母の関節も、私の関節も、守ってね。コラーゲンは、ほんと、リウマチや関節痛には特効薬。

カップのそこに、あんこをスプーン１．
上から、そっと流しこんで、１５分むしたら出来上がり。

串にさしてみて、中身がついてこないならＯＫ．　

ハロウインのお菓子にもええよん。

さ、買い物行って、掃除しよう。
うちの母は、きれい好き。
かつて看護師として働きながら、家事も、育児もこなし。手芸や裁縫も得意でした。私にはとてもとても、できません。
母の掃除力には、いつまでたっても私はかないません。

鍋焦がしてしまってるねん。日が当たると、どこもかしこも汚れて見えるわあ。これはあかんぞ！
母に叱られないうちに、掃除しま～～す。汗。

三色団子

無性に、三色団子が食べたくって、戸棚を開けると、上新粉が出てきたやん。
これで作れるぞ！
あんこも使わない実にシンプルな和菓子ですが、私、大好きやのん。
作り方も、めちゃ簡単。

蒸し器に、お水を張って、火をつけてセットしてから料理開始。

上新粉２５０グラムに、薄力粉２５グラム用意して、砂糖は１００グラム。
塩は、気持ちだけ１グラム。
すべて混ぜたら、一度ふるいましょう。
水は３６０ＣＣぐらい。季節によって微妙に加減しましょう。
お菓子教室では、浮粉も使ったけれど、中華料理の肉まんなどをよく作るご家庭ならともかく、なかなか一般のおうちではないと思うの。我が家も今切れてたの。
浮粉があると、透明感が出るのです。
本格的に作りたい方は、上新子を２００グラムにして、浮粉を６０グラム使うとええですよ。薄力粉は、そのまま２５グラムで。水の分量も同じく３６０ＣＣ．

今回は、浮粉使わずに、作りました。

ポイントは、蒸し。
蒸し器に、型枠用意します。型枠って言われても～～。
ボールでもどんぶりでもいいんです。クッキーのカンカンでも。
濡らした布巾を型に敷いて、上から、とかした粉を流しいれ、２５分蒸します。
その間に、洗い物済ませて。

熱いうちに、、布巾をもんで、３等分に。
赤の着色料でピンク。抹茶で、緑に。
串にさしたら出来上がり。

この、分量で１０本分できます。
上の奥さんにもおすそわけ。

ピンクは桜を白は、めでる人を。緑は、大地を表してるそうです。

な、説明よりも、おいしいお茶に、お団子。
ああ、幸せ～～。

３０分ほどでできるよ。洗い物は、少々、お時間掛かります。
餅なので、しばらく水に浸したほうが、洗いやすいからです。
１時間もあったら、洗って、食器棚に片付けられるよ。

和菓子のサンタさん

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昨日のツリーのレシピのご要望いただいたので、今日のっけますね。
これは、求肥の上に練り切りで作ったサンタさん。
これも私のオリジナル。ひらめいたので作ってみたの。
下のツリーの和菓子と作り方は全く同じです。

まず土台。
下のツリーは三角形。
このサンタはまんまるに丸めるだけ。
求肥で作ります。

求肥は、簡単。電子レンジでできます。
白玉粉 １００グラム
砂糖　　１００グラム
水 　　１８０ＣＣ

ポイントは白玉粉を水でよくよくといてください。
水を少しずつ加えるほうが、よく溶けます。
完全に溶けたら砂糖を加えて、混ぜて、
これらを耐熱性のある器に入れてラップをし、２分チンします。
取り出して、水でぬらした木杓子よくかき混ぜまたラップをかけさらに1分チン。
そしてまた取り出し、かき混ぜラップで1分チン。
電子レンジのメーカーや、ワット数によっても時間が違いますが、木杓子でかき混ぜた時、持ち上げてみてください。お餅のようになてたら出来上がり。

片栗粉をまな板もしくはパットにまんべんなく敷き詰め、そこに求肥を流し、粗熱が取れたら丸めます。もしくはツリーの形になるように三角に切ります。
求肥は冷凍保存できますので、作っておくと便利です。


次、練り切りの作り方
練り切りとは、白あんに求肥を混ぜて作ったもので、この作り方さえ覚えておくと桜でも椿でも紅葉でも何でも作れるのです。

市販の白あん４００グラムを鍋に入れます。弱火にして「混ぜながら」、水分を飛ばします。焦がさないで。
水分が飛んできたら、最後に求肥を２０グラム入れます。
求肥の片栗粉はさっと水で流しておいてね。
ちぎって少しづつ入れてね。片時も手を緩めないでね。求肥を入れるときは火を止めてもいいです。混ぜて混ぜていくと、やがて艶が出てきます。
これが練り切りです。
もっと艶が出したい時は、水あめを５グラムほど入れてもいいです。

白の練り切りは冷凍できるので（自然解凍で使います）
作っておくと便利です。
お好きな色に着色し、（色は少しづつ入れてね）

ツリーにするときは、
緑色の練り切りを麺棒で平らに伸ばしたものをざるの上に乗っけて一気に、押し込むと、細長く葉っぱのような細いにょろにょろが出てきます。これをお箸で土台の上に乗っけるだけ。

サンタさんは、
赤く着色した練り切りをのばして、丸めた土台を顔に見立てて帽子をくるむようにかぶせます。白の練り切りで、帽子の雪洞やふちをつけて、最後はおひげ。
このおひげはチーズ卸で。
練り切りをチーズ卸にかけて細くにょろにょろにしたものを、おひげに見立てただけなの。

片栗粉を使ってるので求肥の土台にうまく練り切りがくっつかないときは、砂糖水を指に少しだけつけて土台に薄くのばしてからつけてみてください。

子供会のクリスマス会に出すと喜んでもらえるの。
子供の喜ぶ顔がうれしいです。