2981. 八丁味噌

名古屋といえば、味噌カツ、味噌おでん、
味噌煮込うどん etc..

と、まぁ何でも味噌なわけであるが、
その中でも象徴的な味噌が八丁味噌！


この八丁味噌はタダの赤味噌ではない。
昔ながらの特別な製法で作られている。

日本に有る約1200の味噌製造会社のうち、
八丁味噌を作っているのは２社だけなのだそうな。
知らんかった・・


そのうちの１社。
以前に見学した八丁味噌の工場。
岡崎にあるカクキューさん。


10年ほど前に、NHKの朝ドラの舞台になった事でも有名。
蔵の中には大きな味噌樽がたくさん！


地震がきても崩れない、
重石を積むのは職人技だそうな。


江戸時代製の樽も現役バリバリ活躍中。


昔の職人さんはこんな風だったんだねー


そして先日の新年会にて、丹念に造られたそのお味噌を
使ってのお鍋を頂く！



冬場は特に美味しいのだ。
ごちそうさまでした！