おうちパンのつくり方

たこママさん、アカコさんからリクエストをいただいたので…

おうちで気軽につくれて、さっさと食べられる　「おうちパン」の
作り方です。　　　　（長いで～～す）



私は、パンもお菓子も先生について習ったワケではなく、

本や詳しい人にいろいろ聞いて、自分のやりやすいように

楽な方法で簡単にしてしまっているので、ここからは、

あくまで　「しゃかしゃか流」　です。　　　あしからず…　


必ず使う道具…ボウル・計量カップ・カード（パンの生地を取ったり切ったり）・はかり・
　　　　　　　　　　ドライイースト

　今朝作ったパンの材料　　

　強力粉　…　２００グラム
　砂糖（上白糖）　…　大さじ１
　塩　…　小さじ１／２
　ドライイースト（サフ社のインスタント）　…　小さじ１
　無塩マーガリン　…　１０グラム
　ぬるま湯（人肌くらい）　…　１４０㏄弱

①　大きめのボウルに粉・砂糖・塩を入れ、空気を入れるように
　　大きく手で輪を描くように混ぜる。



②　①の中央にくぼみをつくり、そこへぬるま湯を注ぎ、上から
　　ドライイーストも振り入れる。



③　②を①と同様に輪を描くように粉の土手を崩しながら、イースト液と
　　合わせていく。

④　③にマーガリンも投入し、ひとまとまりにする。



⑤　ひとつに生地がまとまったら、台のうえに出し、こねる。
　　（１０分くらい）


　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　
向こう側に手の腹で伸ばし、

手前に折りたたむ　　　　　何度もなめらかになるまで繰り返す

⑥　全体がつるっとしてなめらかになったら先ほどのボウルにもどし、
　　ラップをして一次発酵。　　今の時期なら室温でもＯＫ



⑦　生地が２倍になれば一次発酵完了。（４０～５０分くらい）



⑧　ボウルから表面が下になるように生地をとりだし、手で押さえて
　　空気を抜き、２等分にする。



⑨　分けた物を軽くまるめて、ラップをかぶせ５分休ませる。



⑩　生地を丸く伸ばし、手前からくるくる巻いて、最後はしっかり
　　とじる。　軽くころがし、形を整える。



⑪　とじ目を下にして、鉄板の上に置き、ラップをかけて２次発酵。
　　２倍くらいの大きさになるまで待つ。（１５～２０分くらい）

⑫　２倍の大きさになったら、切れるナイフで真ん中に切れ込みを
　　入れ、１９０℃に熱したオーブンで１５分くらい焼く。　


①から⑤までで２０分くらい。
全部の所用時間は１時間４０分くらいでした。　



それから、一次発酵は時間を短縮するために、車の荷物入れに…　

この時期、発酵にちょうどよい温度（４０℃）くらいなんですよ、ここが。



パンづくりは奥が深く、きちんと計量して細かくきっちり作られる方も

いますが私のは、ざっとなんです。
細かくしていたら、気軽につくれなくなってしまうから…　

でも、おうちパンの弱点は、日持ちがしないこと。　

翌日には、かなり味が落ちてしまうことです。

ちゃっちゃっと作って、さっさと食べるが基本。

もし、余ったら冷凍にしておけば保存は可能です。


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