塗って・寝かせて・焼くだけ

3月28日

スーパーで安い魚類をいろいろ購入してきた

なんだか今日はやる気あり　
それぞれを安くておいしい物にできるか

久々に今晩は　にしんの煮つけ・・・
主人がにしんは骨だらけでイヤと言うのであまり使わないが
たまには　いいだろ

　　　
しょうがを入れて　甘じょっぱく濃いめに煮詰めた


ホタテのひも　こんなにたくさんで150円

臭みを取るため　熱湯にサッとくぐらせた


しょうがの千切り・ネギを砂糖・酒・醤油・塩麹・ダシでひと煮立ち
そこへ　ホタテのひもを入れ軽く煮る

煮すぎると硬くなるので注意　後は味がしみ込んだら

　
　ここまでやっておけば　サラダや残り物で夕飯はいいや　



お次は仕込み
　
サバ・・・・・塩麹・みそ少々・みりんを混ぜて塗り１～2日寝かせる



鯛のお頭・・・バジルソース（缶）にオリーブ油・塩麹を混ぜて塗り１～２日寝かせる
　　　

鯛のお頭は身は少ないが　鯛は鯛　美味いはず・・・と思う


さてと　仕込みは出来た　後はころあいを見はからって　焼いて食べるだけ

塗って寝かせて焼くだけメニューは楽だよ～


明日は　2日前に仕込んだ　鳥胸肉の麹漬けを焼くよ　柔らかくなってるかな
お楽しみ・・・