ご飯が足りないから・・・ チヂミで

3月13日
　
ご飯が少し足りないから　チヂミを作った
材料は　家にある物で・・・

小麦粉と米粉・卵・玉ねぎ・にんじん・ニラ
すぐ焼けるように　全部薄切り　生地はゆるめに

タレが美味しかったら　具は質素なものでも　美味いでしょう

タレの分量は　こんな感じで

酢　　　　　　　　大２
しょうゆ　　　　　大３
ごま油　　　　　　大１
砂糖　　　　　　　大１
黒コショウ　　　　少々
七味とうがらし　　少々
ごま　　　　　　　少々
長ネギ　　　　　　５㎝くらいをみじん切り　
ニンニク　　　　　小さめ１かけ　すりおろし

　　　
　
湯葉作った残りの豆カスで　おからも作ってみた
いつものおからのように　滑らかさはないが　
たまに豆の塊が残っていて　食感はまずまず良い　これもありかも

湯葉いただきま～す

3月12日

今日はＧおじさんが「湯葉作ってるから　来てみな」と声かけてくれた
さっそく伺うと　思ったより大きな鍋に豆の汁が・・・
　

一晩ひやかした豆を　水と共にミキサーにかけ　荒目の布袋に入れて絞り
豆汁と豆カスに分ける
　　　

豆汁は沸騰させないように　弱火にかけて待つ・・・



まくが張ってきたら　それが湯葉です
　　　
麺つゆをつけて食べたら　おいし～い・・・豆の味だあ～　　　当り前か
次のまくが張るまで　しばらく待つ・・・忘れたころ　「できてるぞ～」

待っている間　おばさんが餅粉で団子を作ってくれた
　　　

つぶあんが美味しい～　

　
しょっぱい湯葉食べて・甘い団子食べて・お茶飲んで・・・繰り返し　最高
おじさんは　納豆も作るし　里芋やサツマ芋で　お菓子も作る　とにかくいろいろやる

「長い冬も　こんな美味しい物作って　楽しんでたら　あっと言う間だ」と楽しそうだ
また　呼んでね

豆カスの方は　おからにすれば・・・と少しいただいて来た

料理教室参加

2月7日


北陸ガスの料理教室に参加

本日のメニユーは
　　　　
　ホタテのソテー　プロバンス風


プロバンスって地方の名前なんだって
ホタテは簡単塩コショウで焼きすぎ注意
たっぷりのほうれん草と　トマト・レモンの酸っぱいソースで


　かぼちゃのスープ

かぼちゃの甘さが優しい味


シェフがパンんの持ち込みを忘れたため
　冷凍ご飯でリゾット・・・写真右下

残り野菜のみじん切りとブイヨンで・・・最後にチーズ加えて濃厚に・・・
今日は　栄養たっぷり～過ぎ・・だ　　　

ほうれん草も今高いので　家族へのご披露は　おいおいに・・・しよう

今日はブリ大根

1月27日　

今日はブリ大根
　
大根はあらかじめお湯で箸が通るくらいに下茹でしておいた


ブリは臭みを取るため　サッと熱湯にくぐらせ　
砂糖　醤油　みりん　しょうがのスライスを混ぜたものに２０分つけておいた


漬けたブリを汁ごと鍋にあけ　ひと煮たちしたら　ブリだけ取り出す（煮すぎるとパサパサする）
その汁に下茹でした大根を入れ　隠れるかスレスレくらいの水を加えて煮込み味をしみ込ませる

（火を止めて休ませると自然にしみ込むので　放置するのも手）

食べる前に　大根の上にブリを乗せ　温めて食べるとブリが煮すぎず美味しかったよ




フキタンポポの蕾が大きくなってきました　　

今晩は とろりんロールキャベツ！

１月１８日

今日の雪だるま

特派員１号さんから　新種の雪だるま発見の報告が・・・

場所は　長岡市千手方向に向かう柿川沿いとのこと

赤いマフラー・黒い帽子そして　鼻はにんじん　
ちょっとカッコイイスノーマンの様な雪だるまだった


ちょっと長岡駅前散策


駅前の歩道もすっかり出来て・・・
　　　


市役所もいよいよそのモダンな建物が姿を現してきた



その通り向かいにある小さなパイ専門店「paris パイ」


入口のアップルパイの看板に誘われ・・・た
　　　
「出来たてアップルパイ２１０円」

パッケージが可愛い　「ミニパイ　３３０円」も　美味しいよ




今日の晩ご飯は

今朝　はなまるマーケットで　紹介していた　「とろりん　ロールキャベツ」やってみた

肉は濃いめの味付けにし　はみ出さないように　キャベツを２重３重に巻く
荷崩れしないようにギュウギュウに並ぶ鍋を選ぶ


水をヒタヒタに入れて　２時間煮込む・・・・
２時間でトロトロになり　肉などから出るダシだけで美味しいと　言っていた・・が　　２時間も煮込んでらんな～いよ～
高圧鍋でシュッシュッと５分・・そのまま１５分放置
落とし蓋して通常煮込み１５～２０分
少し味が薄かったので　コンソメ１個入れちゃいました　
でも　これだけで　超柔らか・・箸ですぐ切れちゃう



たれは　トマト味とテリヤキ味を紹介してたが　珍しいからテリヤキ味でやってみました



これは・・・トマト味が定番のロールキャベツと違い　「キャベツの肉巻き和風きのこソース」　って感じです
　　　

新メニューって感じで　美味しかったです
（キノコをバターで炒めたんだけど　使いなれないからにおいが気になる・・と旦那）

テリヤキ味きのこソースの分量は

　
　醤油・砂糖・みりん・水を半分の量になるまで煮詰め　炒めたキノコを加え　とろみをつけたら出来上がりです

いつもと違うロールキャベツ是非。