春のおいしいもの。

自家製タラノメです。
にょっきり１本の木のてっぺんから、芽（？）が何本も生え出てきて、
収穫するのも楽チンだし、うれしい春の贈り物ですが、
うっかりしていたらすっかり開いてしまいました。
我が家では天ぷらと決まってますが、他においしいレシピがあるのでしょうか。
教えてください。