「よさくまめ」は成長が早い（畑の近況、その２）

畑の「よさくまめ」が芽を出していました。
「よさくまめ」とは豌豆のことで秋田の方言です。なぜエンドウをよさく豆と言うのかは諸説があります。
そのひとつは「四作豆」で年に四作もとれるからだというものですが、我が家では四作も採れたことはありません。
また、「余作豆」と称し畑地の空いた場所にいつでも作付けできる豆であると言う説もあります。
いづれにせよ、このエンドウは成長がとても早く、二、三日も見ないでいるとその背丈が大きくなっているのに驚かされます。
「ジャックと豆の木」の豆の種類はきっと「よさくまめ」だったのだろうと思っています。

さて、このよさくまめの旬の食べ方はさやの中の実が未成熟の時にそのやわらかいさやごと、味噌汁の具にするのがもっともおいしいです。
さやに付いてる繊維すじを歯でしごき、さやと中の実を一緒に食します。
また、実が成熟してからはグリーンピースのようにさやの中の実だけを食べることもあります。

余談ですが、「よさくまめ」と「きぬさや」が同一作物なのを最近知りました。




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