秋の味覚たっぷり♪極甘カレー。

晩ごはんメニュー。
　カレー
　マリネチキンのグリル
　サラダ

これでもバースデーメニューです。
　息子の大好きな料理が『カレー』なのです。
　こちらのカレーは子ども好みに仕上げてます。
　市販の甘口ルーを使用。
　カボチャ・玉葱・栗・鶏肉を煮込み、ココナッツミルクも入れてるのでかなり甘めなカレー。


　
　トッピングに生クリームたっぷりのスクランブルエッグ。
　ナスとアスパラのソテー。

　息子の大好きな手羽元をライムと塩・胡椒・ハーブにつけ込んでオーブンで焼いた物。
　とっても甘いミニフルーツトマト。

　甘いカレーだけど大人でも美味しく食べれました


　子ども達にはこんな風に盛りつけ。
　息子も大好きなメニューなのでもちろん完食。
　自分で食べることができ、なお満足です。
　

パエリア風ピラフ。

パエリア風ピラフ。
　パエリア鍋を手に入れたので、さっそくお友達が遊びに来た時に作ってみました。
　鶏モモ肉を焼いて取り出し、玉葱のみじん切り・ピーマン・米を炒めて、シーフードミックスを入れ、鶏肉も戻し入れ、白ワイン・コンソメスープ・塩・胡椒を入れて炊きあげました。
　子どもがいるので食べやすいようにシーフードミックスを使いました。
　サフランはなかったのでピラフです（笑）
　何となく・・・って感じに作ったのに、とっても美味しく仕上がりみんなでビックリ！！
　大満足でした♪



ジャガイモとナスとミートソースチーズ焼き。
　レンジで加熱して柔らかくしたジャガイモにソテーしたナスを重ね、ミートソースを乗せ、チーズをトッピングしてオーブンで焼きました。
　こちらも子ども大好きメニュー。



アボカドソースのサラスパ。
　普通のサラスパにアボカドを混ぜ込みました。
　そのお陰でマヨはいつもより少なめだけど、お味は濃厚です♪

　この日はお友達ママのご要望でケーキ教室。
　マンゴーのシャルロットを作りました。
　その時に食べたランチです。
　

トマトクリームオムライス＆シュークリーム

お昼ごはんメニュー。
　トマトクリームオムライス
　水菜と大根のサラダ　
　キャベツとウインナーのスープ

今日のオムライスはトマトクリーム風。
　ホールトマト・ホワイトソース・クリームチーズ・コンソメ・塩を合わせて作りました。
　ピンク色の可愛いソースです。
　

おやつはシュークリーム。
　綺麗に膨らんで、かなり上々な出来映え（笑）
　今日はお友達が遊びに来てくれたので、一緒にランチをした後、シュークリームを焼きました。
　最近よく友達と料理をしています。
　お喋りしながらでも手際良く進むので楽しいです
　

バルサミコ酢を使って『イタリアンなとりたま丼』

ある日のお昼ごはんメニュー。
　とりたま丼
　レンコンと水菜のサラダ
　白菜と蕪のコンソメスープ

レシピ
とりたま丼
　鶏モモ肉　２枚
　玉葱　１個
　醤油　大さじ４
　バルサミコ酢　大さじ４
　ハチミツ　大さじ２
　酒　大さじ２
　水　１カップ
　小麦粉　適量
　塩・胡椒　適量
　卵　４つ
　ハチミツ　大さじ１
　牛乳　大さじ２
作り方
１．鶏肉は大きめの一口大に切り分け、塩・胡椒で下味を付け、小麦粉を薄く付ける。
　　玉葱は半分は繊維に沿って薄くスライスし、半分は半月切りにする。
　　の材料をボウルに割り入れ、しっかり溶きほぐしておく。
２．よく熱したフライパンにサラダ油とバターを入れ、を入れ、フワフワのスクランブルエッグを作り取り出しておく。
３．再びフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で鶏肉の両面に焦げ目が付くまで焼く。
４．玉葱を入れ軽く炒めたら、酒・ハチミツ・醤油・バルサミコ酢・水を入れ、蓋をして10分前後煮込む。
５．蓋を開け、玉葱がしんなりして煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
６．丼にご飯を入れて水菜を敷き、５を乗せて、卵をその上に乗せる。
　　お好みでブラックペッパーを振りかければ出来上がり

　お友達が遊びに来てくれた時に作ったランチです。
　美味しいと喜んでくれたのでレシピに残しておきました。
　でもこれって、バルサミコ酢料理の定番ですね（笑）
　ま～いいか。


水菜とレンコンのサラダ。
　レンコンはきんぴらにしてます。
　塩もみした大根の千切りと水でしゃきっとさせた水菜とマヨネーズと混ぜ合わせて、たっぷりのすりごまを加えました。
　きんぴらにするとマヨも少量で済むし、子どもも食べやすいみたいでした。
　

挽肉と夏野菜のエスニック炒め

晩ごはんメニュー。
　挽肉と夏野菜のエスニック炒め＆ご飯
　具だくさん中華スープ

子どもと私だけの晩ごはんなので簡単に。
　そして食べやすく。

　挽肉（今回は牛と豚の合挽）と茄子・ピーマン・カボチャを炒めて、酒・砂糖・オイスターソース・シーユーカオ・ナンプラー（酒は大さじ２，あとの調味料は大さじ１）で味付け。
　ご飯と一緒に盛り付けて、半熟タマゴを乗せれば出来上がり
　私のは、仕上げにチリパウダーをかけて辛くしました。
　本当は生姜やニンニクもあればもっと美味しかったのですが、あいにくなかったので
　
　クウがいつの間にか苦手になっていたピーマン、隠すことなくトッピン　苦いと言いつつ、他の物と一緒だったので食べてくれました。

　

あんかけチャーハン

ある日の晩ごはん。
　あんかけチャーハン
　鶏ハムサラダ

テレビであんかけチャーハンを見て食べたくなって作りました。

　あんかけのスープは、鶏ハムを作った時の茹で汁。
　玉葱・人参・カニカマ・絹ごし豆腐を入れ、塩・胡椒・醤油を足しただけ。
　最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で少し香りつけ。
　ナンプラーで味付けした、シンプル卵チャーハンにかければ出来上がり

　リュウの離乳食には、味付けする前の卵チャーハンにあんをかけてあげました。
　お気に入りの様で、ガツガツ食べてくれました

レッドカレー＆ココナッツミルクぜんざい

お昼ごはんメニュー。
　レッドカレー
　アボカド・新玉葱・アボカドのかき揚げ
　アスパラのピーナッツマヨ和え
　生春巻き

今日は友達とこの前作った『ラズベリー入りホワイトチョコ風味のチーズケーキ』を一緒に作りました。
　作った後は、いつも通りお家ランチ。
　リクエストのレッドカレーは茄子・カボチャ・タケノコ・鶏肉入り。
　今日のお米は友達がタイの香り米『ジャスミン米』を買って来てくれたので、それを炊きました。
　やっぱりタイカレーにはタイ米が美味しいと改めて感じました


左　アボカド・新玉葱・エビのかき揚げ。
　　　　　　昨日のかき揚げが好評だったので、今日も登場。

　　真ん中　アスパラのピーナッツマヨ和え。
　　　　　　すり潰したピーナッツとマヨとアスパラを和えました。

　　右　生春巻き。
　　　　タイカレーとはセットです（笑）


ココナッツミルクぜんざい。
　たっぷり食べた後でも、もちろんデザートは食べます
　圧力鍋で炊いた小豆とココナッツミルク・生クリーム少々を混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしたアジアン風ぜんざい。
　白玉団子を入れてあります。
　トッピングはココナッツロングとミント。
　　　　　　

イタリアンチャーハン＆プリン

昨日のお昼ごはんメニュー。
　イタリアンチャーハン
　スープ

なぜイタリアンか・・・
　卵にはパルメザンチーズ、野菜は赤パプリカ・黄パプリカ・レタス・ウインナーを使い、味付けはイタリアンハーブソルト。
　味はやはり普通のチャーハンとは違い、少しイタリアンな感じがしました（笑）
　こんなチャーハンも美味しいですね。

　それからこの日はお料理好きのお友達に遊びに行きました。
　そこで彼女手作りプリンを３種類も頂きました。
　
クリームチーズプリン
　普通のプリンにクリームチーズを加えただけらしいけど、とっても濃厚な味で美味しかった
　この味はきっと我が家みんな好きな味なので作ってみたいです。
　食いしん坊の私サイズで作ってくれてたのにも感動


黒ごまプリン＆抹茶プリン
　黒ごまは２層になってて、下に黒ごまたっぷりでサッパリなのに濃厚な味。
　抹茶はフルフルでのどごしなめらか。
　この２種類は何とお土産にも頂きました

　他にもタピオカ入りチャイやお菓子も頂き満足満腹

　お料理好きの彼女と過ごす時間はとっても楽しく刺激があります
　そんな彼女のブログはこちらおハルのおいたち

アスパラ料理とレッドカレー

お昼ごはんメニュー。
　レッドカレー
　アスパラの天ぷら
　アスパラのムース
　生春巻き
　

レッドカレー。
　鶏もも肉・カボチャ・茄子・タケノコ入り。
　タケノコは母が茹でてくれた物を実家から持ち帰りました。
　やはり水煮で売り出されている物とは食感が違い美味しい
　カボチャの甘さとレッドカレーの辛さがとても相性が良く、私はカボチャ入りレッドカレーが大好き


手前の黒い器はアスパラのムース。
　アスパラ・新玉葱・新ジャガのポタージュスープを作り、ゼラチンを加えて、６分立ての生クリームと合わせて冷蔵庫へ。
　クリームチーズと生クリームでソースを作り、ムースにかけ、ブラックペッパーをトッピング。
　贅沢にアスパラをたくさん使ったので、一口食べてもアスパラと分かる味。
　
　長皿・手前　　アスパラの天ぷら。
　　　　真ん中　トマト
　　　　奥　　　生春巻き。
　　　　　　　　カニかま・アボカド・キュウリ・モヤシ・春雨・大葉入り。


タイカレーを食べれないお子様用のオムライス。


今日も友達３人とロールケーキ作り。
　友達の一人が新鮮で美味しい卵を持ってきてくれたので、その卵を使って『プレーン』と『ココア』の２種類を焼きました。
　卵黄が濃くオレンジ色で、プレーンは卵ロールって感じですっごく美味しい
　今まで作った中でもピカイチ
　

　ココアもしっとりシュワシュワに仕上がりました。


今日も楽しく充実した１日でした。
　みんなありがとう
　

トロトロオムライス☆シメジ入りトマトソース

晩ごはんメニュー。
　トロトロオムライス☆シメジ入りトマトソース
　サラダ

今日はクウのリクエストのオムライス。
　　私のオムライスはチキンライスがポイント
　　まず鶏肉（モモでもムネでも）を皮と身に分けます。
　　鶏皮を細く切ってフライパンでじっくり焼いて脂を出し、皮がパリパリになったら、脂ごと白ご飯に混ぜ合わせます。
　　今度はどのフライパンにマーガリンを入れ、肉の身の部分と野菜（玉葱・人参・アスパラなど）を炒めて塩・胡椒で味付けします。
　　火が通ったらケチャップを入れ、水分を少々飛ばして、ご飯を入れます。
　　味が薄いようなら、コンソメの素を入れたり、塩・胡椒で味を調えます。
　　
　　皮をじっくり焼き脂を出してご飯に絡めると、鶏肉の味が付きベチャベチャになりません
　
そしてトロトロ卵の作り方。
　　卵はＬサイズ１個で十分。
　　器にマヨネーズ大さじ１弱・牛乳大さじ１・砂糖ひとつまみを入れよく混ぜ合わせます。
　　そこに卵を割り入れ、軽く混ぜ合わせます。
　　卵白と卵黄が混ざりきらないようにするのがポイント
　　フライパンに大さじ１位の油を入れよく熱します。
　　卵を一気に入れて、箸で軽く混ぜ火を止めます。
　　お皿にご飯を盛って、その上に載せれば完成。
　　
今日はレンジでチンの簡単トマトソース。
　　ホールトマト　１００ｃｃ
　　ケチャップ　大さじ１
　　塩　小さじ１／２
　　バター　小さじ１
　　シメジ　１／３袋
　　乾燥バジル　お好みで
　　を耐熱容器に入れ、２．３分加熱すれば出来上がり
　　ソースをかけるだけで、オムライスも一段と華やかに（笑）
　　
　　このオムライスは私の手抜き料理として大活躍してくれています。

　　

こちらは３時のおやつ。
　　何も無かったので、ホットケーキＭＩＸで作ってみました。
　　食紅を入れて少し遊び心を・・・